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日粮途径添加长链脂肪酸(Long chain fatty acids,LCFA)提高奶牛乳脂脂肪酸中长链脂肪酸比例,相应地降低中链和短链脂肪酸(中短链脂肪酸,Short and medium chain fatty acids,SMCFA)比例。而在饲喂LCFA的情况下,在生产中常出现乳脂率降低的情况。这种情况下,SMCFA比例降低的幅度显著高于LCFA。本研究初步探讨和比较LCFA和SMCFA对乳脂合成的贡献。为奶牛乳脂肪合成及调控提供理论及数据支持试验1对于几种不同碳链长度和饱和度的脂肪酸或油脂的理化性质和脂肪酸组成进行归类和分析,研究结果表明,以游离脂肪酸形式存在的脂肪酸含量均较高(纯度大于98%)。橄榄油、豆油、亚麻酸中占优势的脂肪酸依次为c-9C18:1(72.78%)、c-9-c-12C18:2(60.70%)和c-9-c-12-c15C18:3(82.40%)。44度棕榈油中C16:0含量高于18度棕榈油(51.00% vs.35.29%)。试验2模拟荷斯坦奶牛乳脂中LCFA组成,研究LCFA对乳脂合成的影响。处理组分别为对照组,400g/dLCFA组, 400g/d黄油组。研究结果显示,与对照组相比,日粮添加400g/dLCFA对干物质采食量(DMI)、乳产量、乳中其它常规成分没有影响,奶牛乳脂率降低9.97%;乳脂脂肪酸中c-9C18:1提高6.99%,但没有达到显著差异水平,C >16:0含量提高8.37%,而C14:0,C <16:0含量均显著下降;血液中NEFA含量提高13.63%;对奶牛瘤胃发酵指数没有显著影响。而与对照组相比,添加黄油组后奶牛DMI、乳产量、乳脂率及其它乳常规成分、乳脂脂肪酸组成、瘤胃发酵指数均没有显著差异。试验3将18碳脂肪酸中四种主要脂肪酸(硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸)通过十二指肠灌注(处理组1,硬脂酸+油酸+亚油酸+亚麻酸,154g/d+216 g/d +18 g/d +12 g/d),并在其余处理组中依次撤去亚麻酸(处理组2,硬脂酸+油酸+亚油酸,154g/d+216 g/d +18 g/d),亚油酸(处理组3,硬脂酸+油酸+亚麻酸,154g/d+216 g/d +12 g/d)油酸(处理组4,硬脂酸+亚油酸+亚麻酸,154g/d +18 g/d +12 g/d)和硬脂酸(处理5,油酸+亚油酸+亚麻酸,216 g/d +18 g/d +12 g/d)。研究结果表明,各处理组间DMI、乳产量、乳脂率及其它乳常规成分均没有显著差异,而各组乳脂率均低于乳蛋白率;处理组2导致血液中C18:3含量下降(P<0.05),灌注处理组4导致血液中C18:1含量下降46%,C18:3含量和PUFA含量上升(P<0.05),处理组3和处理组5对血液中相应地C18:2和C18:0及其它脂肪酸均没有显著影响;处理组间对血液中生理生化指标没有显著影响。试验4将乳腺中不同来源的2种脂肪酸日粮途径分别添加,并引入黄油作为梯度,比较2种脂肪酸对乳腺乳脂合成的贡献。试验处理组为400g/d SMCFA、400g/d黄油、400g/d LCFA。试验结果显示,随着SMCFA添加量的提高、LCFA添加量的降低,奶牛乳脂率呈二次线性提高,SMCFA组显著高于LCFA组,各处理组对DMI、乳产量和乳中其它常规成分没有显著影响;乳脂中C10:0、C12:0、C14:0、C16:0、TSFA、C<16:0含量随奶牛日粮中SMCFA添加量提高、LCFA添加量下降而显著线性或二次升高,且SMCFA组显著高于LCFA组,C18:0、c-9-C18:1、c-9-c-12-C18:2、CLA、TMUFA、TPUFA、C>16:0含量随SMCFA添加量提高、LCFA添加量下降呈线性或二次降低,且SMCFA组显著低于LCFA组。处理组间C4:0、C6:0、C8:0、C18:3、C20:0含量差异不显著;SMCFA组血液中C14:0含量显著高于LCFA组;各处理组对奶牛瘤胃发酵指数没有影响。试验结果说明,SMCFA对奶牛乳脂合成的贡献大于LCFA,日粮中SMCFA和LCFA添加量的增减导致乳脂中和血液中脂肪酸组成呈现相应的变化。