【摘 要】
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农药残留已成为危害水果质量安全的重要隐患,水果贮运过程中的农药残留直接关乎消费者的食用安全。本文以辽宁省内特色水果草莓、葡萄及省内主要外来热带水果香蕉、芒果四种常售水果为研究对象,通过文献查阅、标准查询及农户实地调研的方式,确立了以上四种水果在贮运环节的农药残留检测项目,在辽宁地区采集样品332批次,利用气相色谱-质谱、液相色谱-质谱、液相色谱-串联质谱等测试方法对采集到的样品进行了农药残留检测,
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农药残留已成为危害水果质量安全的重要隐患,水果贮运过程中的农药残留直接关乎消费者的食用安全。本文以辽宁省内特色水果草莓、葡萄及省内主要外来热带水果香蕉、芒果四种常售水果为研究对象,通过文献查阅、标准查询及农户实地调研的方式,确立了以上四种水果在贮运环节的农药残留检测项目,在辽宁地区采集样品332批次,利用气相色谱-质谱、液相色谱-质谱、液相色谱-串联质谱等测试方法对采集到的样品进行了农药残留检测,基于检测结果的分析,对以上四种水果农药残留进行了包括慢性、急性膳食摄入风险以及安全指数的健康危害分析。（1）采集草莓样品85批次,检出农药残留样品57批次,共识别风险因子14种。草莓无农业部禁限用农药检出、无化学药剂超标,计算膳食摄入风险较低、农药残留最大及总体的危害程度较小。进一步研究发现,检出的霜霉威和霜霉威盐酸盐等5种农药在国家标准中无限值规定,烯酰吗啉等8种农药未登记使用。（2）采集葡萄样品110批次,有化学药剂检出的样品100批次,检出率超过90%,识别风险因子17种,其中烯酰吗啉检出率最高约为69.09%。虽检出化学药剂种类较多,但所有检出样品均未超标,且无农业部禁限用农药检出。丙环唑等5种农药未登记使用。膳食摄入风险、农药残留的总体危害程度较低,对人体健康无潜在危害。（3）采集香蕉样品60批次,农药残留检出样品49批次,涉及化学药剂15种,不合格率为5%,超标问题农药有吡虫啉、百菌清。计算分析其膳食摄入风险较低,食品安全指数最大值、农药残留的总体危害程度值均＜1,对人体健康无明显危害。检出烯酰吗啉等3种农药在国家标准中无限值,烯酰吗啉等7种农药未登记使用。（4）采集芒果77批次,检出农药残留样品54批次,化学药剂17种,不合格率为1.85%,超标项目为吡唑醚菌酯,检出禁用农药甲胺磷、杀虫脒。对芒果的膳食摄入风险、农药残留的整体危害程度计算分析,食品安全指数最大值、农药残留的总体危害值均＜1,对人体健康无风险。检出丙环唑等7种农药在国家标准中无限值,烯酰吗啉等10种农药未登记使用。
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