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随着生活水平的提高,人们对生活环境和健康问题愈来愈重视,对生活环境和饮食安全要求也越来越严格。目前在畜牧养殖中,为了防病滥用抗生素成为普遍现象。抗生素对畜牧业的发展及防病起到重大作用,但通过食物传到人体,对人体带来潜在危险也越来越突出,引起人们广泛关注。我国早期的畜牧养殖中广泛应用抗生素,导致我国牲畜及其副产品在国内外畜牧产品市场中的竞争能力越来越低。代替抗生素具有抗病能力,且安全、环保、健康的饲用添加剂的开发具有重要意义。从反刍动物瘤胃中筛选出益生菌,制备微生态制剂,通过饲料喂养牲畜,不仅促进畜牧动物的健康生长,而且保证牲畜生产的食品安全,从而促进人类身体健康。本论文对从屠宰场取来的新鲜牛瘤胃内容物的菌群中分离纯化益生菌,并对筛选菌株进行产酶特性研究。对产酶能力强的两株菌种进行了生理生化鉴定和16S rDNA菌种鉴定。实验结果如下:1)富集培养后对菌悬液进行梯度稀释,分离纯化出28种菌株,其中细菌19种,编号为X1~X19;真菌9种,编号为Z1~Z9。2)对分离出的28种菌株通过鉴别培养基进行产酶菌株的初步筛选,筛选出可产纤维素酶菌株:X1、X2、X3、X4、X8、X9、X11、X12、Z7、Z8、Z9,共计11种;可产淀粉酶菌株:X1、X3、X4、X9、X10、X11、X12、X13、X14、X15、X16、X17、X18、X19,共计14种。3)经过对比得出,可产两种酶且酶活均较高的菌种有2株:X3和X4菌株。对这两种菌株分别进行酶活测定,X3纤维素酶酶活为:60.38 U/mL,淀粉酶酶活为:53.94U/mL;X4纤维素酶酶活为43.22 U/mL,淀粉酶酶活为:46.19 U/mL。4)对X3、X4菌株分别进行了生理生化鉴定和16S rDNA菌种鉴定,最终确定X3菌株为解淀粉芽孢杆菌,X4菌株为枯草芽孢杆菌。根据我国2013年颁布的《饲料添加剂品种目录》中规定所示,解淀粉芽孢杆菌可作为酶制剂添加入饲料中,枯草芽孢杆菌可直接作为微生物添加剂添加进饲料。所以本实验所筛菌株X3、X4为瘤胃中有益微生物,对反刍动物的微生态饲料发展起积极作用。