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石榴(Punica granatum L.)为石榴科石榴属落叶灌木或小乔木,原产于地中海至非洲西部地区,主要分布于亚热带及温带地区,其果实、果皮、种子、根皮、花及叶均可入药,在我国主要有5个栽培区域即陕甘豫地区、新疆地区、安徽怀远地区、山东峄城地区和西南地区。目前,关于怀远石榴皮多糖的研究还未有报道。本研究探索怀远石榴皮多糖的提取条件,为怀远石榴皮多糖的开发提供理论依据。1、石榴皮多糖的制备工艺及抗氧化研究：采用水浸乙醇沉淀法从怀远石榴皮中提取多糖,通过单因素实验和正交试验,确定石榴皮多糖的最适提取条件为：料液比为1：10,提取温度为80℃,时间为2 h,提取次数为3次,多糖得率为11.13%。并采用不同的体外抗氧化实验,研究石榴皮多糖的抗氧化活性。结果显示,石榴皮多糖具有很强的还原力和清除羟自由基的活性,适度螯合亚铁离子的能力和1,1-二苯基-2-苦基肼自由基清除活性。2、响应面优化石榴皮多糖提取研究：以石榴皮为原料,以多糖提取率为指标,采用水浸法提取石榴皮多糖,提取的多糖用苯酚-硫酸光度法测定其含量,采用响应曲面法优化石榴皮多糖的提取条件进行优化,得最佳工艺条件为提取温度80℃、提取时间60 min、料液比1：15,该条件下石榴皮多糖的实际提取率可达8.66%。3、石榴皮多糖的纯化技术及其抗氧化活性研究：以怀远石榴皮为原料,以多糖得率为指标,研究提取剂乙醇浓度、大孔树脂D101、RC-NH4、阳离子交换树脂001×7对多糖纯化的影响,研究结果表明,石榴皮多糖在70%的乙醇浓度下,纯化得率最高。D101树脂对石榴皮多糖吸附量最大,且在吸附液30℃、pH为7、浓度4 mg/mL、吸附流速1.5mL/min时吸附较强。在抗氧化活性研究中表明,石榴皮多糖在不同的抗氧化体系中均表现出一定的抗氧化活性,并且抗氧化活性随着浓度的增加而增强。