【摘 要】
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建立仅用水作为溶剂提取食品中的铝,再以铬天青S法分析的方法。以铝提取率为指标,考察温度、酸度、提取时间对铝提取率的影响。结果分列如下：第一类食品(粉丝、面条、水产品、
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建立仅用水作为溶剂提取食品中的铝,再以铬天青S法分析的方法。以铝提取率为指标,考察温度、酸度、提取时间对铝提取率的影响。结果分列如下：第一类食品(粉丝、面条、水产品、蜜饯)最佳提取条件为20.0 mL水溶液内加体积分数为50%的硫酸1.00 mL、水浴温度100℃、水浴时间35 min；其RSD%为1.82%,平均回收率为95.7%,与国标中电感耦合等离子体质谱法进行配对t检验无显著性差异。第二类食品(糕点、面点、面筋制品等)最佳提取条件为20.0 mL水溶液内加体积分数为50%的硫酸0.90 mL、水浴温度90℃、水浴时间11min；其RSD%为3.20%,平均回收率为96.9%,与国标中电感耦合等离子体质谱法进行配对t检验无显著性差异。第三类食品(剁辣椒及泡椒等含水食品)最佳提取条件为20.0 mL水溶液内加体积分数为50%的硫酸0.70 mL、水浴温度70℃、水浴时间6 min；其RSD%为3.28%,平均回收率为94.7%,与国标中电感耦合等离子体质谱法进行配对t检验无显著性差异。
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