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直链淀粉和支链淀粉是淀粉的两个主要组分,二者分子结构的差异致使其表现出不同的物化性质和应用性能,因而它们的分离成为深化淀粉应用中的一个重要基础过程。论文采用复合剂分离法对马铃薯直链淀粉和支链淀粉进行分离提纯,然后利用碘蓝法和光散射法对其纯度及分子结构进行了表征,结果表明,利用百里酚和正丁醇作为配合剂分离得到的直链淀粉和支链淀粉的蓝值及对应的最大吸收波长分别为1.03和640nm、0.19和560nm,达到了纯品的相应指标,它们的得率分别为90.9%和61.5%。进一步的溶解实验表明：淀粉级分在90% DMSO溶剂中溶解性较好,体系中淀粉分子链之间的相互作用以斥力为主,淀粉分子链伸展较好；以KOH作为溶剂溶解时,淀粉-碘复合物的最大吸收波长移动了10-30nm,相对分子质量和均方旋转半径也降低一两个数量级,分子链断裂比较严重,尤其是支链淀粉,并且此时的KC1溶液中直链淀粉分子链之间的相互作用力变为吸引力,分子链处于紧缩状态。基于矿物加工工业中淀粉常常与捕收剂配合使用的情况,论文利用紫外可见光光谱、表面张力、荧光光谱、原子力显微镜、红外光谱及热重分析等详细研究了淀粉级分与捕收剂十二胺之间的相互作用,发现,在淀粉-十二胺体系中,十二胺不仅可以通过极性氨基借助氢键力吸附在淀粉链的外侧,与淀粉形成预胶束,还可以通过其非极性的碳氢链借助疏水力作用从淀粉螺旋空腔的两端进入淀粉疏水区域。因而十二胺在浓度很低时即可降低淀粉的蓝值,并使其对应的最大吸收波长蓝移；当其浓度适中时,十二胺与淀粉形成预胶束,进一步提高十二胺浓度,它还会形成囊泡将淀粉链包裹起来。