本文通过设定不同的放养密度、放养规格、饵料，分两阶段研究不同规格对河蟹生长性能的影响，不同密度对河蟹生理适应性的影响，不同饵料对育成河蟹可食部分营养成分的影响，以期为中华绒螯蟹的池塘养殖提供科学指导。第一阶段：研究不同放养规格和密度对河蟹生长性能和生理适应性的影响。试验时间为2011年3月至11月，养殖时间240天，地点为上海市崇明县水产技术推广站。此阶段试验分为不同放养密度养殖试验和不同放养规格养殖试验。所用饲料为本实验室提供基础配方委托浙江欣欣饲料股份有限公司加工而成。不同规格养殖试验分为三个规格组进行即小规格组（3-4g/只）、中规格组（6-7g/只）和大规格组（10-12g/只），放养密度为1000只/亩，于5月份、7月份和9月份三个规格组河蟹完成一次蜕壳后7天左右从每个实验组取雌、雄蟹各30只用于生长数据分析。在河蟹起捕时，从各规格组各取雌、雄蟹15只测量基本生长参数和可食部分含量。在11月中旬全部起捕，起捕时统计总产量、成活率和各规格组雌、雄蟹的在不同规格区间的数量。不同密度养殖试验分为三个密度组进行即低密度组（500只/亩）、中密度组（1000只/亩）和高密度组（1500只/亩），放养规格为10g/只，实验结束时，各实验组随机取样9只，取血液、肌肉和肝胰腺于–80℃冰箱中保存用于各项指标的测定。再从各组随机取样30只称重，取肌肉、性腺和肝胰腺用于各项生长指标的测定。第二阶段：研究不同饵料和规格对河蟹体成分的影响。试验时间为2010年3月至11月，养殖时间240天，地点为上海崇明县水产技术推广站，由本实验室提供基础配方委托南通巴大饲料有限公司进行加工，并采取人工喷涂的方式添加3%的油脂（鱼油：豆油=1:1）。试验分为两组，分别为杂鱼组和配合饲料组。扣蟹的放养规格为10g/只，密度为1000只/亩，雌雄比为1:1。11中旬开始采样，两种饵料养殖的雌、雄蟹各取自3个平行的养殖小池，每个池内3种规格雌、雄蟹各取10只，测量体重、壳长、壳宽，并解剖肝胰腺、性腺、肌肉等组织计算肝胰腺指数（HIS）、性腺指数（GSI）和出肉率（%）。再从两个实验组各选取6只雌、雄蟹，解剖河蟹可食部分于－20℃条件下保存用于体成分分析。获得主要结果如下：1.放养规格对中华绒螯蟹的前期生长确实有一定的影响，表现为体重与放养规格成正比例关系且对雄蟹的影响高于雌蟹，但是到养殖后期放养规格对河蟹的成活率、育成规格和亩产量未造成显著差异。在规格分布上，各实验组的雌、雄蟹的规格分布都符合正态分布，表现为雄蟹规格160-180g占大多数，雌蟹100-120g占大多数。放养小规格雄扣蟹更容易养出上市规格较大的雄蟹，放养大规格的雌扣蟹更容易养出上市规格较大的雌蟹。2.放养密度对中华绒螯蟹生长影响显著，表现为低密度组的育成规格显著大于高密度组，高密度组的肝胰腺指数显著高于其他试验组。在生理适应性上，血清中乳酸含量高密度组显著高于其他试验组，胆固醇含量低密度组显著高于高密度组。肌肉中的糖原含量随着放养密度的增加而上升，而肝胰腺中糖原含量变化趋势与之相反。3.投喂不同饵料以及不同育成规格中华绒螯蟹雌蟹可食部分含量差异不显著；相同饵料不同规格之间以及相同育成规格不同饵料组营养成分含量有一定差异。规格和饵料对雌蟹卵巢的常规营养成分影响较大。投喂不同饵料以及不同育成规格中华绒螯蟹雄蟹可食部分含量有一定差异；相同饵料不同规格之间以及相同育成规格不同饵料组营养成分和脂类组成含量有一定差异。商品雌蟹的营养价值与规格并不成正比关系。