本文以JY集团的采购管理为研究对象,通过对采购管理现状的分析,找出企业采购管理中存在的问题,并进一步分析问题产生的原因,最后提出了具体的改革方案和改革时可能面临的困难及解决措施。首先,本文结合国内外采购管理的先进经验和做法,详细介绍了采购管理与企业竞争力的关系,供应链管理下采购管理的特点以及我国餐饮行业采购管理的现状和一些具体的餐饮采购战略。其次,本文深入分析了JY集团采购管理的现状,包括JY集团的组织结构、采购工作流程、采购物资特性、采购管理模式、订单流程、物资定价方式、采购管理信息系统、供应商的管理和采购中心的绩效考核等内容,并找出存在的问题。最后,本文结合JY集团的实际情况,提出了采用供应链管理的思想来改革JY集团的组织结构、优化采购工作流程、对采购物资进行科学定位并根据定位结果制定出每类物资的采购策略等具体战略。接着提出了一些具体的解决措施,包括简化订单流程、改变采购模式、确定合理的物资定价方式、建立企业信息平台、加强供应商管理、建立采购中心绩效考核体系等。同时,对采购管理改革面临的困难也进行了分析,并提出了相应的解决对策。