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试验于2009、2010年在南京农业大学水稻栽培试验室丹阳试验基地进行,以低谷蛋白水稻为材料,设置氮肥和播期处理,研究了低谷蛋白水稻群体生长、产量、品质和氮素利用对氮肥和播期的响应以及SPAD值与可吸收蛋白含量的关系,阐明不同基因型低谷蛋白水稻保健性维持及产量品质提高的栽培途径,为低谷蛋白水稻高产优质栽培提供理论依据和技术参考。主要研究结果如下：1.氮肥对低谷蛋白水稻产量和品质形成的影响本试验条件下,氮量增加能显著提高W3660群体的LAI、茎蘖数、干物质积累量,产量随氮量增加而增加,当氮量达到270 kg/hm2时产量最高,继续增加氮量产量显著下降。中肥条件下W3660氮素吸收利用率较高,反之氮素吸收利用率较低。施氮能显著改善稻米加工品质和营养品质,但当施氮量达到360 kg/hm2时,垩白状况加剧,蒸煮品质严重下降。相同氮量下提高穗肥比例能显著提高抽穗期LAI、花后干物质积累、花后转运率、氮素利用率、百公斤籽粒吸氮量,改善稻米加工品质和营养品质且垩白状况减轻。综合分析,W3660施氮量为180 kg/hm2、基蘖肥：穗肥为6：4时产量和品质最好。2.播期对不同基因型低谷蛋白水稻产量和品质形成的影响播种期推迟使低谷蛋白水稻营养生长期缩短而灌浆期延长,但全生育期缩短,整精米率呈先增加后下降趋势,垩白度趋势与之相反,蛋白质含量下降,直链淀粉含量不同品种表现不一,W3660和W1721呈先下降后增加趋势,W1240呈增加趋势。不同品种比较,抽穗至成熟期的干物质积累量、抽穗期LAI和产量大小表现为W1240>W1721>W3660,本试验条件下,W1240、W1721和W3660的上述指标分别在5月30日、5月20日和5月10日播种处理下达到最大,整精米率、垩白度、直链淀粉和蛋白质含量大小表现为W3660>W1721>W1240。对各生育阶段气候因子与蛋白质相关性状的关系进行分析,结果表明灌浆阶段的气候因子与蛋白质性状的相关性最高,其中日平均气温、日温差和日辐射量与各蛋白质性状的偏相关系数较大,而日平均降雨量、日平均相对湿度与各蛋白质性状的偏相关系数较小3.氮肥和播期对低谷蛋白水稻蛋白质组分的影响及SPAD诊断在大田条件下,氮量和穗肥比例增加显著提高了精米中醇溶蛋白、谷蛋白、可吸收蛋白及总蛋白含量,播期推迟显著降低了可吸收蛋白和总蛋白含量。低谷蛋白水稻抽穗期顶三叶SPAD值与精米中可吸收蛋白含量呈极显著相关关系,可用y=1.4351e0.0207x,R2=0.857指数方程预测精米中可吸收蛋白含量。