“民以食为天,食以安为先”,食品是维系人类生命和健康的必需品,是人类进行一切社会活动的物质基础。随着食品安全事故的不断爆发,食品安全问题越来越受到我国政府、学者、消费者等利益群体的关注和重视,不断积累的食品安全事故对于消费者食品安全信心造成了严重危害,消费者食品安全风险感知不断提升,给消费者带来了很多不安和恐惧感,降低了消费者对食品公共管理部门的信心,甚至影响到经济秩序,妨碍我国食品工业的可持续发展。本文以食品安全相关理论为指导,设计了消费者食品安全风险感知影响因素调查问卷,进行实证调研和网络调查的方式获得问卷数据;揭示了食品安全风险感知影响因素与风险感知构面之间的关系。从消费者食品安全风险感知影响因素出发,构建结构方程模型;运用SPSS19.0和AMOS19.0软件,应用综合分析方法从总体层面上评价我国消费者食品安全风险感知状态;探讨了食品安全风险感知影响因素与感知风险、感知风险与感知构面之间的实证关系;运用路径分析方法分析各测量变量对潜变量的解释程度;采用验证性因子分析法验证了所构建结构方程模型的拟合程度。对消费者食品安全风险感知影响因素路径系数及感知构面路径系数进行了详细分析。本文的主要创新点:(1)揭示了食品安全风险感知影响因素的4个维度;(2)建构了食品安全风险感知影响因素与构面之间的概念模型,并且根据实证调研数据应用验证性因子分析方法对概念模型进行了拟合检验;(3)探讨了食品安全风险感知各影响因素对风险感知的影响程度,得出了感知风险与各感知风险构面之间的路径系数,并且得出影响因素潜变量和构面潜变量与各自对应测量变量之间的路径系数,为提高消费者食品安全信心提供了决策依据。在本文最后对全文的研究结论进行了总结,并对未来的研究作美好展望。