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[目的]进一步了解我省城乡居民膳食结构、行为方式及其相关慢性疾病的流行病学特点及变化规律,评价城乡居民营养与健康水平,为我省制定相关政策、指导居民采纳健康生活方式提供科学依据。[方法]根据经济状况将我省分为城市、农村、半农半牧区和牧区四个经济类型进行多阶段随机整群抽样。第一阶段分别从每一类地区随机抽取1个县/区,共确定4个调查县/区；第二阶段采用系统随机抽样的方法,从抽到的样本县/区中抽取3个乡／街道；第三阶段采用系统随机抽样的方法,从样本乡镇/街道中抽取3个村/居委会；第四阶段是从抽中的村/居委会中随机抽取30户家庭为调查样本户。对抽取的住户全体成员均进行询问调查及医学体检,从每个乡中随机抽取2/3的村进行实验室检测；从每个县中抽1个村/居委会进行居民膳食调查。采用Epidata3.02建立数据库,采用SPSS13.0统计软件对资料进行统计分析。[结果]本次调查共涉及4个县/区,12个乡镇,共调查住户1116户,4349人。男性2141人,女性2206人。平均每标准人日粮谷类食物摄入量为408.61g,蔬菜水果为228.21g,畜禽肉类及水产品为75.06g,奶类及豆类为187.59g,食用油为34.68g,盐和酱油为13g；每标准人能量摄入为2213.71kcal,蛋白质为65.76g,脂肪为74.09g；维生素摄入量为321.48μg,硫胺素为0.76mg,核黄素为1mg,烟酸为12.69mg,抗坏血酸为95.84mg,维生素E为29.7mg；矿物质每标准人钙的摄入量为495.95mg,铁为25.08mg,锌为11.19mg。从能量的食物来源来看谷类食物提供的能量占总能量的54.45%。本次共调查7-17岁青少年3720人,男性1875人、女性1845人。不同地区青少年的平均身高和体重除个别年龄段外男性均高于女性,平均体质指数各年龄组均是男性略高于女性。18岁以上成人2791人,男性1227人,女性1564人,平均身高161.27cm,平均体重60.67kg。5岁以下儿童生长迟缓率为12.1%,四个调查地区中城市生长迟缓率最低、其次为半农半牧区、农村第三、牧区最高。18岁以上成人营养不良率为6.49%。我省婴儿低体重比例为9.95%,明显高于2002年全国平均水平3.6%。我省4个月以内婴儿基本纯母乳喂养率为56.8%,3岁以下婴幼儿平均断奶时间为8.5月。3个调查地区贫血患病率为15.2%,血红蛋白均值为148.5g/L。按WHO标准超重率为16.9%、肥胖率为3.7%。[结论]青海省人群的健康面临双重疾病负担。城乡个体营养与健康水平的差异加大了疾病预防控制工作的难度。