益生菌发酵核桃乳工艺研究及产品优化

来源 :贵州大学 | 被引量 : 6次 | 上传用户：allonwxg

【摘要】

：

本研究以贵州特色发酵食品白酸汤、酸菜为菌源,从中分离得到了7株疑似乳酸菌株,经生理生化实验并结合生理生化鉴定结果,对样品中分离出的7株菌株进行16S r DNA基因序列分析构建系统发育树。结果表明:ST-2、ST-5与植物乳杆菌BL735(L.Plantarum strian BL735)、SC-3与植物乳杆菌CE28.17(L.Plantarum strian CE28.17)、ST-4与植物乳

【作者】

：

裴璞花

【出处】

：

贵州大学

【发表日期】

：

2019年01期

【关键词】

：

乳酸菌发酵核桃乳蛋白酶氨基酸

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