论文部分内容阅读
该文探讨了一种研制蛋白质乳化剂或表面活性剂的新方法.以动物蛋白明胶为原料,通过化学改性的方法接入亲油基团,从而改变其乳化性质,使其成为功能性质良好的食品乳化剂.如果合理地采取该研究所描述的技术方法制作蛋白质乳化剂或表面活性剂,可以取得较好的功能性质,并可应用于食品和药品.
附着脂类族食用胶的化学改性及其在某些食品中的应用
【摘 要】
：
该文探讨了一种研制蛋白质乳化剂或表面活性剂的新方法.以动物蛋白明胶为原料,通过化学改性的方法接入亲油基团,从而改变其乳化性质,使其成为功能性质良好的食品乳化剂.如果
【机 构】
：
江南大学
【出 处】
：
东北农业大学
【发表日期】
：
2015年期
其他文献
在MEMS和微电子器件中,由于加工工艺和材料本身的光、热、声、机、电等特性,各种金属、非金属薄膜被广泛使用。随着科学技术地不断进步以及电子器械的微型化进展,纳米薄膜的
本文在介绍食品添加剂种类及安全标准的基础上，通过对部分地区峄城区、枣庄市、济南市食品添加剂调查研究及典型案例分析，指出了我国食品添加剂存在的主要问题及解决对策，并对我
该文旨在开发和研究缓释型的微胶囊化薄荷产品.选用了大豆分离蛋白、大豆分离蛋白和蜂蜡、丝素蛋白、β-环糊精为壁材,并分别研究了它们的包埋工艺.以大豆分离蛋白 为壁材的
该论文以黄瓜、小白菜为主要试材.利用有机磷、氨基甲酸酯类农药能够抑制乙酰胆碱酯酶活性的毒理机制.研制了一种简易快速半定量测定蔬菜中常用有机磷、氨基甲酸酯类农药残留
该调查以某独立学院为例,从学生的学习质量自我评价、对学校学籍警示工作的了解情况、学籍警示的执行情况、与父母交流学习情况、被警示后采取的措施等情况向在校生开展了调
纳米流体的沸腾换热效果及原因分析存在很大争议，或将核态沸腾恶化归结为沸腾表面粗糙度的变化，不然则将其并临界热流密度的强化归结为导热系数及液体对沸腾表面浸润能力的提高
内燃机的替代燃料以及颗粒排放等问题，引起了各国政府和学者的关注。正丁醇是一种含氧燃料，在柴油机上应用能有效地降低颗粒排放。论文针对柴油机燃用正丁醇/柴油混合油情况开
土贝母，Bolbostemma paniculatum(Maxim．)Franquet(Cucurbitaceae)，是一种传统中药，载于清代赵学敏编著的《本草纲目拾遗》。古代用它的块茎来治疗乳岩、乳痈、乳腺增生和瘰疬等
众所周知，普通橡胶具有良好的气体透过性，其气密性十分差。然而在许多领域里都十分需要具有高阻隔性能的橡胶，如轮胎行业，需要使用气体阻隔性能极佳的橡胶作为轮胎气密层和内衬层