明胶酯化相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

明胶酯化相关论文

附着脂类族食用胶的化学改性及其在某些食品中的应用

该文探讨了一种研制蛋白质乳化剂或表面活性剂的新方法.以动物蛋白明胶为原料,通过化学改性的方法接入亲油基团,从而改变其乳化性......

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明胶酯化亲油功能团蛋白质乳化剂/表面活性剂结构和功能特性冰淇淋面包

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