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癌症严重威胁人类健康，流行病学调查发现蔬菜水果的摄入量与一些癌症的发生呈负相关，提示蔬菜水果对肿瘤发生具有保护作用。有研究显示，多种蔬菜及水果混合物的抑癌作用比单一成
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癌症严重威胁人类健康，流行病学调查发现蔬菜水果的摄入量与一些癌症的发生呈负相关，提示蔬菜水果对肿瘤发生具有保护作用。有研究显示，多种蔬菜及水果混合物的抑癌作用比单一成分作用要强，可能与果蔬中多种抗肿瘤成分的协同作用有关。另有研究发现，发酵食品富含多糖及多种维生素，对机体的健康具有特殊促进作用。 Vegetable-E-Life果蔬发酵液(vegetables and fruits ferment liquid，VFFL)产自日本，由二十多种蔬菜和水果原汁经酵母菌发酵而成，富含多种维生素和植物活性成分。本研究从体内、体外抗肿瘤试验途径，初步探讨VFFL抑瘤作用及其机理，为开发天然健康食品提供科学依据。
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