本试验以中烟100为试验材料，采用空气源热泵烤房和密集式烤房烘烤烟叶，系统研究对比了两种烤房对烟叶在烘烤过程当中水分、质体色素和淀粉的动态变化规律及烤后烟叶外观质量、物理特性、化学成分、中性致香物质、经济效益、感官评吸及耗能用工情况，旨在为新型烤房的应用推广提供参考。主要研究结果如下：1在烘烤过程中，相对于密集式烤房烟叶总水含量随时间快速下降的变化趋势，空气源热泵烤房烘烤出的烟叶随着时间缓慢匀速失水，主要集中在变黄期后36~96h；自由水含量在0~48h保持匀速下降，48h后下降缓慢，下降速度低于密集式烤房；束缚水含量先升高后下降，变化较为平缓，在0~24h升高，24h后开始下降，烘烤结束时含量低于密集式烤房。两种烤房烟叶质体色素均随着烘烤进程不断降解，空气源热泵烤房烟叶质体色素降解更为彻底，降解速度较高。其中叶绿素a含量在24h降解速度最快，密集式烤房是在36h降解速度最快；叶绿素b的变化规律与叶绿素a较为相似，类胡萝卜素含量随烘烤的进行逐渐下降，但稍有波动，变化趋势比较平稳，两种烤房均以变黄期降解速度稍快，空气源热泵烤房烟叶的降解量较多。在烘烤过程当中两种烤房烟叶淀粉含量随着时间下降，大致呈“L"型，且于变黄期0~36h降解速度最快，降解率高于60%，其中空气源热泵烤房降解量为75.68%，36h后降解缓慢，60h后淀粉降解甚微。空气源热泵烤房烟叶淀粉降解速度稍高，降解量较大。2空气源热泵烤房烤后烟叶外观质量较好，物理特性各项指标更为适宜，烤后烟叶颜色较深，油份较多，烟叶加工经济性较好；烤后烟叶各化学成份更为适宜，能够有效地提高烟叶中糖、钾含量，降低烟叶中烟碱、氯的含量，尤其对氯含量的降低较为明显；烟叶中五大类中性致香物质含量较高，香气物质转化更为彻底，能够显著提高类胡萝卜素类降解产物、美拉德反应产物、苯丙氨酸类降解产物及新植二烯含量，对类西柏烷类降解产物影响较小；烤后烟叶品质评吸总分较高，烟气较浓，劲头大，口感较为细腻柔和，刺激性小，尤其对香气量影响最大。3空气源热泵烤房能够提高烟叶的烘烤品质，提高了中上等烟叶比例，同时也提高了烟叶的经济效益，烤后烟叶等级质量、产值均有所升高；烘烤烟叶综合成本较密集式烤房低，耗时减少20h，整个过程没有煤耗，自动化程度高，大大减少了人工劳力，同时实现了温室气体的零排放，相比密集式烤房更加环保，实现了烤房降本、节能、提质的目标。