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浅色黄姑鱼(Nibea coibor)是我国沿海主要养殖海水鱼类之一,其肉质细嫩,鳔是名贵的中药补品,具有很高的开发前景。我国的海水及半咸水资源丰富,同时,浅色黄姑鱼是广盐性鱼类。因此,在海水或半咸水中养殖浅色黄姑鱼对其产业的发展具重要意义。本文以浅色黄姑鱼为研究对象,设置29‰、20‰、11‰、8‰、6‰和4‰共6个养殖环境盐度,其中盐度29‰为对照组,分别饲养健康浅色黄姑鱼(体质量2.33±0.003 g)56d,研究养殖环境盐度对其生长、摄食、全鱼体成分、鳃ATP酶、肝脏碱性磷酸酶(AKP)、抗氧化系统、肌肉营养成分及鱼鳔营养成分的影响。结果如下:(1)养殖环境盐度对浅色黄姑鱼生长、摄食及全鱼体成分的影响试验盐度对浅色黄姑鱼的终末体重、日均增重、增重率、肥满度的影响不显著(P>0.05);但试验盐度对浅色黄姑鱼的成活率、饲料系数有显著影响(P<0.05)。29‰组的成活率显著小于其余各组(P<0.05),其余各组间的成活率差异不显著(P>0.05);29‰组与20‰组的饲料系数差异不显著(P>0.05),且29‰组与20‰组的饲料系数显著大于其余各组(P<0.05),其余各组间的饲料系数差异不显著(P>0.05)。另一方面,试验盐度对浅色黄姑鱼全鱼水分、粗蛋白无显著影响(P>0.05),对浅色黄姑鱼全鱼灰分、粗脂肪有显著影响(P<0.05),随着盐度的升高,全鱼灰分呈先减少后增加的趋势,全鱼粗脂肪呈先减少后增加再又减少的趋势。(2)养殖环境盐度对浅色黄姑鱼鳃ATP酶、肝脏AKP和抗氧化系统的影响试验盐度对浅色黄姑鱼鳃Na+K+-ATPase、肝脏AKP有显著影响(P<0.05),随着盐度的升高,Na+K+-ATPase呈先减少后增加再减少的趋势,而碱性磷酸酶活力呈先增加后减少再增加的趋势。另一方面,试验盐度对浅色黄姑鱼肝脏过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)及丙二醛(MDA)都有显著影响(P<0.05)。随着盐度的升高,肝脏CAT呈先增加后减少再增加又减少的趋势;肝脏GSH-Px、SOD、MDA都呈先增加后减少再增加的趋势。(3)养殖环境盐度对浅色黄姑鱼肌肉、鱼鳔营养成分的影响试验盐度对浅色黄姑鱼肌肉的水分有显著影响(P<0.05),对浅色黄姑鱼鱼鳔的水分无显著影响(P>0.05);相同试验盐度下肌肉的水分显著大于鱼鳔的水分(P<0.05)。随着盐度的升高,肌肉的水分呈减少的趋势;试验盐度对浅色黄姑鱼肌肉、鱼鳔的粗蛋白均有显著影响(P<0.05);相同试验盐度下肌肉的粗蛋白显著小于鱼鳔的粗蛋白(P<0.05)。随着盐度的升高,肌肉的粗蛋白呈增加的趋势,而鱼鳔的粗蛋白呈减少的趋势。试验盐度对浅色黄姑鱼鱼鳔的胶原蛋白有显著影响(P<0.05),而对其肌肉的胶原蛋白无显著影响(P>0.05);相同试验盐度下肌肉的胶原蛋白显著小于鱼鳔的胶原蛋白(P<0.05)。随着盐度的升高,鱼鳔的胶原蛋白呈减少趋势。在肌肉各氨基酸中,Gly或Glu含量最高,除Glu外,试验盐度对其它氨基酸含量无显著影响;在鱼鳔各氨基酸中,甘氨酸(Gly)含量最高,含量较低的是胱氨酸(Cys)或蛋氨酸(Met)或脯氨酸(Pro);盐度对谷氨酸(Glu)、Pro、Gly的含量有显著影响,对其余氨基酸无显著影响。综上可知,适当降低养殖环境盐度提高了浅色黄姑鱼的养殖效应,如减小饲料系数、提高成活率,同时,激活了其自身的渗透压调节、非特异性免疫、抗氧化系统,且一定程度上改善肌肉品质,如提高粗蛋白,增加鱼鳔中胶原蛋白的含量。