本文以低档的乌龙茶为实验材料，采用多级膜过滤探索茶多酚的提纯与浓缩工艺，考察了超滤、纳滤以及正渗透对茶多酚提纯与浓缩效果的影响，分析了膜分离过程中的通量性能、膜污染状况及膜清洗效果,探索利用膜技术分离提纯茶多酚的可能性,从而为后续研究及应用提供参考。主要实验方法及结果如下：在超滤分离提纯过程中考察了不同截留分子量的超滤膜对茶叶浸提液中茶多酚的分离效果，研究超滤过程中的膜污染特征，同时比较了不同清洗方式对膜污染的处理效果。结果表明：采用截留分子量为10k Da的PES膜过滤茶浸提液将茶多酚纯度由18.1%提高到33.37%；超滤过程的膜污染主要是由浓差极化所引发的凝胶层形成的，其产生的阻力约为9.51×1013m-1，占膜总阻力的93.9%；采用纯水反洗对膜污染的清洗效果不明显，NaOH或超声波处理对膜污染物具有较好的清除效果，而NaOH与超声波联合处理的清除效果更好，联合处理15min膜通量可恢复到97.4%。对超滤的透析液，采用纳滤进行进一步的分离提纯。分别采用截留分子量为200Da和800Da的纳滤膜，在0.6MPa恒压和0.22m/s恒定错流流速下进行运行。经800Da的纳滤膜过滤后，渗透液中茶多酚的纯度几乎没发生变化，而经200Da纳滤膜过滤后，渗透液中茶多酚的纯度由33.37%提高到了43.2%，但得率较低，仅为0.3%。在正渗透浓缩分离过程中，采用NaCl溶液作为驱动液，考察了不同的驱动液浓度、不同的膜材料对茶料液中茶多酚的浓缩效果，研究了正渗透过程中膜通量性能、膜污染状况、膜清洗效果以及浓缩液中茶多酚的保留率。结果表明：正渗透浓缩茶多酚，以NaCl溶液为驱动液，采用AL-FS的膜方向，可以获得较为稳定的通量，采用正渗透浓缩茶多酚具有一定的可行性；以PA-4M、CTA-4M、CTA-2.7M浓缩茶料液，在达到10倍的浓缩倍数时，对污染的膜用pH为10的NaOH进行清洗25min，其通量恢复率分别为100%、95.9%、96.1%，浓缩液中茶多酚的保存率分别为70%、79.3%、83.8%；综合对比在达到相同的浓缩倍数时的膜通量性能、膜污染状况、膜清洗效果以及对茶多酚的浓缩效果，采用CTA膜以2.7M NaCl溶液为驱动液进行浓缩更为合适。