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α-亚麻酸具有降血脂、降血压、预防心血管疾病、促进神经系统发育等生理功能,被称为“21世纪绿色营养保健食品”。我国蚕蛹资源丰富,干蚕蛹体内含有30%以上的油脂,其中α-亚麻酸为油脂含量的30%以上。为了解决人们的膳食结构中α-亚麻酸不足问题,很多国家不断开发以α-亚麻酸为添加剂或者原料的保健品和药品。因此研究从蚕蛹中提取α-亚麻酸技术,对蚕蛹资源的充分利用与α-亚麻酸的开发均具有重要的意义。本文分别对超临界CO_2萃取、索氏抽提、微波萃取蚕蛹油进行了研究,从萃取工艺条件、萃取物性质等方面对比