古人云“民以食为天”。1978年中国餐饮市场的总量为54亿元,然后以年均20.5%速度在增长,到2009年已超过1.4万亿。有人曾推算,按此增长速度,到2020年底中国餐饮市场零售总额将达到7万亿元。我国餐饮业规模的扩大,最明显的体现在连锁经营和特许经营的快速发展。但从目前来看,许多餐饮连锁企业在疯狂的扩张背后存在着一些问题。如果企业在创业之初就能化解、防范或规避这些问题,那么餐饮连锁企业的发展道路将会走得更稳更远。小吃承载着当地厚重的历史文化底蕴,有这样的说法,萝卜牛杂已成广东文化的一部分,认识广州就得从萝卜牛杂开始。本商业计划书首先对“牛气冲天”公司进行简单概述,在借鉴连锁经营的经验及充分了解萝卜小吃行业特点的基础上,提出了本项目的商业运作模式及运营团队。接着从行业背景入手,分析了我国餐饮市场的整体发展状况及前景;通过五力模型工具分析业内竞争状况,运用SWOT分析工具,明确了公司自身的优势、劣势及外部环境的机会、威胁,确定了公司的市场竞争策略。此外,从财务角度,运用了财务指标比率分析法和投资项目效益评价的主要方法如现金流、投资收益率、净现值、投资回收期等,对公司未来的财务报表和投资回报做了相关分析。最后对公司在运营过程中存在的风险进行识别并提出了相应的对策。通过本计划中各个相关方面影响因素的详细分析,我们认为“牛气冲天”牛杂连锁项目的投资风险小、投资收益高,项目是可行的。