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目的：通过检测SD大鼠不同时间点的血浆乙醇浓度，血浆内毒素浓度，血清谷丙转氨酶谷草转氨酶含量，肝组织胃粘膜中乙醇脱氢酶乙醛脱氢酶活性和肝组织病理改变在空白组、模型组、治疗组和枳椇子组中的差异，从生化学和形态学角度揭示枳椇子水提液在急性酒精中毒大鼠中的保护作用，为临床急性酒精中毒的防治提供理论依据。材料与方法：40只SD雄性大鼠随机分为空白组、模型组、治疗组和枳椇子组4组，每组10只。空白组：每天定时以生理盐水灌胃，剂量为1.4ml／100g体重；模型组：每天定时以二锅头灌胃，剂量为1.4ml／100g体重；治疗组：每天定时以枳椇子水提液灌胃，剂量为1ml／100g体重，45分钟后给予二锅头灌胃，剂量为1.4ml／100g体重；枳椇子组：每天定时以枳椇子水提液灌胃，剂量为1ml／100g体重，造模需10天。末次灌胃后五个时间点采集模型组和治疗组大鼠眼球后静脉丛血用气相色谱仪检测血浆乙醇含量。接着各组均禁食24小时，然后无热源法取下腔静脉血检测血浆内毒素水平和血清谷丙转氨酶谷草转氨酶含量；取肝组织胃粘膜匀浆处理后分别检测乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性；取肝组织进行HE染色光学显微镜下观察其形态学上改变。结果：治疗组的五个时间点的血浆乙醇含量比模型组低，有统计学意义(P＜0.05)。治疗组与枳椇子组的肝组织胃粘膜乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性均比模型组高，有统计学意义(P＜0.05)。空白组与治疗组的血浆内毒素水平均比模型组低，有统计学意义(P＜0.05)。空白组与治疗组的血清谷丙转氨酶谷草转氨酶浓度均比模型组低，有统计学意义(P＜0.05)。治疗组的肝组织病理改变炎症程度较模型组轻。结论：枳椇子水提液能够明显降低急性酒精中毒大鼠血浆中乙醇浓度和内毒素水平及血清谷丙转氨酶谷草转氨酶含量，显著提高大鼠肝组织胃粘膜乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性，并能减轻肝组织炎性细胞的浸润程度，达到保护作用。