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本论文以体外(in vitro)、半体内(in situ)和体内(in vivo)方法相结合的技术手段研究了外源纤维酶对奶牛瘤胃发酵、消化代谢和生产性能的影响,旨在为外源纤维酶在奶牛生产中的有效利用以及日粮的合理配制提供科学的理论依据。第一部分试验选用3头年龄、体重相近,体况良好,安装有永久性瘤胃瘘管的泌乳中后期奶牛为试验动物,用于采集瘤胃液,体外批次培养发酵用于筛选纤维素酶和半纤维素酶的适宜组合以及最佳添加量。结果表明酶组合Ⅰ(A1和B1)最好,其次是酶组合Ⅱ(A1和B2)。酶组合Ⅰ和酶组合Ⅱ的最佳添加浓度均为0.1%。第二部分试验选用3头年龄、体重相近,体况良好,安装有永久性瘤胃瘘管的泌乳中后期奶牛为试验动物,采用前后期自身对照试验方法,进行3期动物试验,第一期日粮中不加酶(对照组),分别在第2期(试验Ⅰ)和第3期(试验Ⅱ)基础日粮中,将酶组合Ⅰ和酶组合Ⅱ按日粮的0.1%添加饲喂,每期20天,其中15天预饲期,采样期2～5天。系统的研究外源纤维酶对奶牛瘤胃发酵及消化代谢的影响。研究内容包括:(1)研究外源纤维酶对瘤胃营养物质消化的影响,包括瘤胃发酵、纤维物质的降解和瘤胃微生物蛋白的产量;(2)外源纤维酶对奶牛消化代谢的影响。(3)外源纤维酶对奶牛血液指标的影响。结果表明:(1)外源纤维酶有利于奶牛瘤胃发酵,提高了奶牛瘤胃微生物蛋白产量(P<0.05)和DM、NDF、ADF的消化率(P<0.05～0.01);(2)外源纤维酶不仅显著提高了DM、NDF、ADF的表观消化率(P<0.05～0.01),同时也显著提高了蛋白质的表观消化率、氮的利用率和氮的沉积量(P<0.05～0.01)。但对能量平衡未产生显著影响(P>0.05)。(3)在本试验条件下,,添加外源纤维酶改善了奶牛的细胞免疫功能,奶牛血中尿素氮有降低的趋势,对奶牛血液中与脂肪代谢有关指标影响不显著,与蛋白质代谢有关的指标影响显著。第三部分试验选用30头年龄、体重相近,体况良好的泌乳中期奶牛为试验动物配对后随机成分三组(对照组、试验组Ⅰ和试验组Ⅱ)进行饲养试验。对照组不加酶,分别在试验组Ⅰ和试验组Ⅱ的基础日粮中将酶组合Ⅰ和酶组合Ⅱ按日粮的0.1%添加饲喂,用来研究外源纤维酶对奶牛产奶性能和乳成分影响。结果表明,添加酶后产奶量显著提高(p<0.05),乳成分变化不显著(p>0.05)。