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鱼油是一种利用价值很高的天然保健食品,所含的多不饱和脂肪酸EPA和DHA是其成分中最有价值的活性成分.目前中国对鱼油功能性食品的开发利用还比较少,并且在生产上一般还采用有机溶剂法,获得的鱼油产品质量差.该文针对这一问题,采用超临界CO<,2>萃取技术从鱼油原料提取浓缩其中的生理活性成分EPA和DHA.研究超临界CO<,2>萃取和分离富集过程的试验参数.并同其它富集方法进行比较,分析它们的差异和优劣.