特早熟柑橘是云南省重要的水果产业,因为云南独特的地理气候条件,可以生产出在8月份就能上市的特早熟柑橘,对实现柑橘的周年供应具有重要意义,同时也具有很高的市场价值。但特早熟柑橘因其生长期短,加上果实发育的转色期正处于雨季,普遍存在糖分积累少,着色不良等问题,严重影响了特早熟柑橘产业的经济效益。本研究以提升早熟柑橘色泽品质为主要切入点,以云南特早熟柑橘‘兴津早生’为试验材料,通过使用辐照强度为100μW/cm~2的中波紫外线（UV-B）以及浓度为0.2mmol/L的茉莉酸甲酯（MeJA）分别对试验材料进行采后处理,UV-B采后处理试验设置处理时间为24h、48h的不同处理,以不进行UV-B照射（0h）为对照;MeJA采后处理试验设置处理时间为24h、48h的不同处理,以不进行MeJA熏蒸为对照。在贮藏期定期取样测定样品单果重、果肉重、固酸含量、果皮色差、果皮中的叶绿素、类胡萝卜素、色素代谢相关基因相对表达量、总酚含量、总黄酮含量等指标。通过比较使用某种采后处理方法下,处理与对照间、不同处理时长间的各项测定指标的差异,探究UV-B、MeJA采后处理对特早熟柑橘在贮藏期果实汁胞中糖酸组分代谢的影响,以及果皮中色素物质和生物活性物质代谢的影响和其后的生理响应机制。试验结果如下:UV-B采后处理能够显著提升果实汁胞中的糖含量,果糖、葡萄糖、蔗糖含量均有显著提高,且随UV-B处理时间的增长糖含量提高,对单果重、果肉重、可食率、失重率、可滴定酸含量等其他贮藏品质无显著影响。UV-B采后处理诱导Pa O、RCCR基因表达,随处理时间增长Pa O、RCCR基因表达量提高,促进叶绿素a在贮藏期的降解,在贮藏期间,UV-B处理组的叶绿素降解量高于对照组,使果皮色差a值相较对照提前升高。48h的UV-B处理还能够诱导PSY基因表达,促进类胡萝卜素积累。UV-B采后处理可以使特早熟柑橘在贮藏期10d-20d间果皮中多酚含量大幅提高,提高特早熟柑橘果皮中类黄酮的含量,在在整个贮藏期处理组的类黄酮积累量一直高于对照组,并且具有随处理时间增长类黄酮积累量增加的特点。综上,UV-B处理能够有效提高特早熟柑橘在贮藏期的营养品质和外观品质,可以用于指导特早熟柑橘采后处理技术的改进。MeJA处理可以调节特早熟柑橘贮藏期果实汁胞中的糖酸代谢,可以促进果糖和葡萄糖的积累,并促进果实汁胞中柠檬酸提前降解,且48h的MeJA处理对蔗糖的积累也有提升,对特早熟柑橘果实的单果重、果肉重、可食率、失重率等其他贮藏品质无显著影响。MeJA处理能够诱导Pa O和PSY基因表达,促进叶绿素a的加速降解和类胡萝卜素的积累,表现为在贮藏10d时,处理组果皮中的叶绿素a含量显著低于对照组,果皮色差中处理组的a值显著高于对照组,24h的MeJA处理组的类胡萝卜素积累量显著高于对照组。MeJA处理促进特早熟柑橘果皮中多酚物质积累,具有随处理时间增加总酚含量提高的特点,48h处理对特早熟柑橘果皮中的类黄酮物质积累具有促进作用,24h处理具有将类黄酮在贮藏期积累过程提前的效果。综上,MeJA处理能够有效促进特早熟柑橘果实在贮藏期的营养品质提高和色泽品质形成,对指导特早熟柑橘采后处理技术的改进具有指导意义。