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江西烟区大田烟叶生育成熟期在每年的6月左右,此时江西在处在雨季,高温高湿。进入7月份后,雨量开始减少,空气干燥,干旱频发,且月平均温度在28℃左右,最高可达38℃,高温持续时间长,使烟叶出现“高温逼熟”现象。为了更好地鉴定和划分高温逼熟烟叶的等级危害,本研究以江西抚州烟区2014～2016三年的高温逼熟烟叶为研究对象,通过田间农艺性状调查、气象数据收集、常规化学成分分析和感官质量评价等方式,利用描述统计、方差分析、AHP层次分析法和模糊数学等分析方法建立高温逼熟烟叶指标评价体系。本文首先就江西省烟叶发展状况进行阐述说明,从江西烟叶实际生产情况出发,分析指出了江西烟叶成熟期出现的“高温逼熟”现象,并对其进行具体介绍,就现阶段相关问题的研究进展进行整理表述。依据已有的品质评价标准,结合专家学者意见,建立了高温逼熟指标体系的构建原则,确立了高温逼熟烟叶评价指标体系的评价指标和高温逼熟危害的五个等级,构建了一套由气候条件(权重0.5650)、生理特性(权重0.2622)、化学成分(权重0.0553)和感官质量(权重0.1175)的一级指标共4项,二级指标共20项的高温逼熟评价指标体系。取得主要结论如下:(1)高温逼熟烟叶气候条件指标评价体系:Ⅰ级,日最高气温(℃)≤35、日平均气温(℃)≤30、日相对湿度(%)≤50、日太阳辐射量(MJ·m-2)10.5～11.5、高温持续时间(d)≤3;Ⅱ级,日最高气温(℃)35～36、日平均气温(℃)30～31、日相对湿度(%)50～60、日太阳辐射量(MJ·m-2)10.2～10.5或11.5～11.8、高温持续时间(d)4～5;Ⅲ级,日最高气温(℃)36～37、日平均气温(℃)31～32、日相对湿度(%)60～70、日太阳辐射量(MJ·m-2)9.9～10.3或11.8～12.1、高温持续时间(d)6～7;Ⅳ级,日最高气温(℃)37～38、日平均气温(℃)32～33、日相对湿度(%)70～80、日太阳辐射量(MJ·m-2)9.5～9.9或12.1～12.5、高温持续时间(d)7～8;Ⅴ级,日最高气温(℃)38～39、日平均气温(℃)33～35、日相对湿度(%)80～90、日太阳辐射量(MJ·m-2)<9.5或>12.5、高温持续时间(d)>8。其中,日最高气温、日平均气温、日相对湿度、日太阳辐射量、高温持续时间权重依次为 0.0477、0.0333、0.0722、0.0247、0.0103。(2)高温逼熟烟叶生理特性指标评价体系:Ⅰ级,叶绿素(mg·g-1)≥3.00、类胡萝卜素(mg·g-1)≥1.20、光合速率(μmol·m-2·s-1)>40;Ⅱ级,叶绿素(mg·g-1)2.50～3.00、类胡萝卜素(mg·g-1)1.00～1.20、光合速率(μmol·m-2·s-1)35～40;Ⅲ级,叶绿素(mg·g-1)2.00～2.50、类胡萝卜素(mg·g-1)0.80～1.00、光合速率(μmol·m-2·s-1)30～35;Ⅳ级,叶绿素(mg.g-1)1.50～2.00、类胡萝卜素(mg·g-1)0.50～0.80、光合速率(μmol·m-2·s-1)25～30;Ⅴ 级,叶绿素(mg.g-1)<1.50、类胡萝卜素(mg.g-1)<0.50、光合速率(μmol·m-2·s-1)<25。其中,叶绿素、类胡萝卜素、光合速率权重依次为0.0048、0.0112、0.0436。(3)高温逼熟烟叶化学成分指标评价体系:Ⅰ级,烟碱(%)≤2.3、总氮(%)2.0～2.5、还原糖(%)25.0～27.0、钾(%)≥2.5、糖碱比9.5～10.5、氮碱比0.9～1.0、钾氯比≥5;Ⅱ 级,烟碱(%)2.3～2.9、总氮(%)1.9～2.0 或 2.5～2.6、还原糖(%)24.0～25.0 或 27.0～28.0、钾(%)2.0～2.5、糖碱比8.5～9.5或10.5～11.0、氮碱比0.8～0.9或1.0～1.1、钾氯比3.5～5;Ⅲ 级,烟碱(%)2.9～3.5、总氮(%)1.7～1.9 或 2.6～2.8、还原糖(%)23.0～24.0 或 28.0～29.0、钾(%)1.5～2.0、糖碱比7.5～8.5或11.0～11.5、氮碱比0.7～0.8或1.1～1.2、钾氯比2～3.5;Ⅳ级,烟碱(%)3.5～4.1、总氮(%)1.5～1.7或2.80～3.0、还原糖(%)20.0～23.0或29.0～30.0、钾(%)1.0～1.5、糖碱比5.0～7.5或11.5～12.5、氮碱比0.6～0.7或1.2～1.3、钾氯比1～2;Ⅴ 级,烟碱(%)>4.1、总氮(%)<1.5 或>3.0、还原糖(%)<20.0 或>30.0、钾(%)<1.0、糖碱比<5.0或>12.5、氮碱比<0.6或>1.3、钾氯比<1。其中,烟碱、总氮、还原糖、钾、糖碱比、氮碱比、钾氯比权重依次为0.0230、0.0107、0.0815、0.0056、0.0636、0.0240、0.0092。(4)高温逼熟烟叶感官质量指标评价体系:Ⅰ级,香气质≥1.50、香气量≥1.55、刺激性≥0.80、余味≥0.90、杂气≥0.45;Ⅱ级,香气质1.35～1.50、香气量1.40～1.55、刺激性0.75～0.80、余味0.80～0.90、杂气0.42～0.45;Ⅲ级,香气质1.25～1.35、香气量1.25～1.40、刺激性0.70～0.75、余味0.75～0.80、杂气0.39～0.42;Ⅳ级,香气质1.10～1.25、香气量1.10～1.25、刺激性0.60～0.70、余味0.70～0.75、杂气0.35～0.39;Ⅴ级,香气质<1.10、香气量<1.10、刺激性<0.60、余味<0.70、杂气<0.35。其中,香气质、香气量、刺激性、余味、杂气权重依次为0.1837、0.1837、0.0295、0.0690、0.0690。