餐厨垃圾废水富含碳水化合物、粗蛋白及脂类等有机物，是城市生活垃圾中有机相的主要来源，约占整个有机生活垃圾的40％～60％。其有机成分含量高、含水率较大，且极易腐烂发臭等特性决定了餐厨垃圾废水既是一种污染物，更是一种可回收利用的资源。为实现餐厨垃圾废水无害化、资源化、减量化的处理目标，本试验在中温条件下，利用上流式厌氧污泥床(UASB)反应器对模拟餐厨垃圾废水进行厌氧消化降解处理，研究餐厨垃圾废水厌氧消化的工艺特性，并探讨了进水有机浓度、水力停留时间对厌氧消化的影响，为餐厨垃圾废水厌氧消化的工程实际应用提供试验指导。　　 试验结果表明：在厌氧污泥的培养及驯化过程中应保证废水中有足够的碱度，以防止一些未酸化的污染物转化成VFA造成pH值下滑，从而加强系统运行的稳定性。在考察进水有机浓度对餐厨垃圾废水厌氧消化降解的影响，发现产气量及产甲烷量随进水有机负荷的提高迅速上升。当进水有机浓度为12000mgCOD/L时，产气量达到最大，为16.5L/d，相应的产甲烷量为8.10L/d，COD去除率为97.29％，出水VFA浓度为7.8mmol/L。在此过程中投加的NaHCO3和蛋白质分解产生的NH4+共同参与调节维持系统的碱度平衡，反应器内pH值基本维持在6.89-7.31之间，反应器内微生物生长代谢状况良好。进一步提高进水有机浓度到14000mgCOD/L时，产气量减少，出水VFA浓度达到11.9 mmol/L，此时不宜再提高有机浓度。研究不同水力停留时间(HRT)对餐厨垃圾废水厌氧消化的影响时，发现HRT延长，进水有机物与微生物接触更加充分，有机物去除效果有明显改善，产气量也逐渐回升，但幅度不大。由此说明，高浓度的餐厨垃圾废水是适合厌氧微生物的生长，在一定的有机容积负荷下利用厌氧消化工艺降解餐厨垃圾废水具有理论可行性。