【摘 要】
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运输应激（transport stress,TS）对肉鸡肉品质的有害影响会给家禽业造成巨大的经济损失。黄酮类化合物可以用来改善肉品的健康和质量特性。枸杞叶中的黄酮类化合物（F lavonoids in Lycium barbarum leaves,LBLF）是存在于茄科植物枸杞属中的—组天然黄酮类化合物,在肉类生产中利用LBLF改善肉品质的研究相对较少。本研究以枸杞叶黄酮为研究材料,探究了梯度添加
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运输应激（transport stress,TS）对肉鸡肉品质的有害影响会给家禽业造成巨大的经济损失。黄酮类化合物可以用来改善肉品的健康和质量特性。枸杞叶中的黄酮类化合物（F lavonoids in Lycium barbarum leaves,LBLF）是存在于茄科植物枸杞属中的—组天然黄酮类化合物,在肉类生产中利用LBLF改善肉品质的研究相对较少。本研究以枸杞叶黄酮为研究材料,探究了梯度添加枸杞叶黄酮后短时运输应激对肉鸡相关肉品质变化的影响。具体研究内容如下:（1）枸杞叶黄酮对短时运输应激后引起的肉鸡肉品质的影响研究。宰后45分钟,不同水平的LBLF添加组的pH值明显高于对照组（P＜0.05）,屠宰后LBLF50组的亮度（L*）和红度（a*）值明显高于其他添加组和对照组（P＜0.05）,添加量为 150mg/kg 的肉鸡含有更多的 C14:0、C16:0、C18:0、C18:3n3、C20:4n6、C16:1、C18:1n9t和C18:1n9c（P＜0.05）;添加量为150 mg/kg时,对肉鸡肌肉中Glu、Ala和Pro含量影响较为明显（P＜0.05）,有效改善了运输应激后肉鸡的肉品质。（2）枸杞叶黄酮对短时运输应激后引起的肉鸡生长性能和血液性能的影响研究。就生长性能来说,添加LBLF后,与对照组（CON）相比,各组最终体重明显增加（P＜0.05）,添加量为150mg/kg的肉鸡ADG含量明显高于对照组和其他添加LBLF的组（P＜0.05）。对相关血液生理状态来说,与对照组相比,日粮添加150mg/kg LBLF喂养的肉鸡血清中ALT、ALP、AST、DBIL和TBA含量明显降低（P＜0.05）;添加LBLF喂养的肉鸡的UA、T-CHO和LDL-c浓度明显降低（P＜0.05）;用LBLF喂养的肉鸡的LDH、LDH-1、CK和CK-MB浓度明显降低（P＜0.05）,与其他处理相比,添加量为150mg/kg对LDH、LDH-1、CK和CK-MB浓度有明显影响（P＜0.05）。与其他处理相比,;添加量为150 mg/kg的肉鸡的钙、钾、铁、镁、α-AMY和CORT含量影响明显（P＜0.05）,有效改善了运输应激后肉鸡的生长性能和血液生理状态。（3）枸杞叶黄酮对短时运输应激后引起的肉鸡免疫性能及抗氧化性能的影响研究。LBLF的加入能明显改善肉鸡的胸腺指数和法氏囊指数,特别是添加量为150 mg/kg对肉鸡有明显的改善作用（P＜0.05）;与对照组和其余LBLF组相比,添加量为150mg/kg的肉鸡血清中的IgG和IgA含量明显升高（P＜0.05）;与对照组相比,各LBLF添加组胸肌中MDA的活性明显低于对照组（P＜0.05）,而各LBLF添加组之间胸肌中GSH-PX的活性影响明显（P＜0.05）;添加量为100 mg/kg和150 mg/kg的肉鸡胸肌MDA含量明显低于对照组和LBLF50组（P＜0.05）,有效改善了运输应激后肉鸡的免疫性能和抗氧化性能。结果显示,当LBLF含量在150mg/kg时,可以改善肉鸡的相关表现,本研究结果表明补充枸杞叶黄酮作为一种潜在的天然抗氧化剂和天然原料来源,可为改善肉鸡肉品质及有效防止运输应激的产生提供新的理论依据和技术指导。
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