农业种植基地化、规模化、产业化发展趋势日趋明显，突出表现在红枣生产方面。在新疆维吾尔自治区十二五规划中，特别将红枣产业化及产业化过程中的关键技术列为优先发展主题及重大技术专项，在红枣产业化过程中，流通、贮藏保鲜、深加工，提高产品档次和附加值的关键技术之一是红枣分级分选技术。本研究针对新疆红枣制干企业如何提高滚杠式干枣分级设备分级精度的问题，以外形尺寸变化大、形状较不规整的新疆和田骏枣为实验对象，开展了干枣物料特性，进行了红枣分级过程的运动分析，并搭建了试验平台，理论分析结合试验研究，最后确定了滚杠式干枣分级机构的最优结构和参数。本试验先测量和统计了红枣的外形尺寸，再对红枣腰径截面的轮廓进行特征分析利用MATLAB图像处理软件，得出红枣按腰径分级的合理性，然后根据此制定相关的红枣分级检测方法；最后对红枣在分级滚杠上的导向及运动情况做了受力分析，为相关参数的选择提供更加合理的理论依据。本试验样机采用滚杠式分级法，对干枣进行连续无损分级。本文阐述了它的结构特点和工作原理，分析了干枣在滚杠上的运动以及运动速度对分级效果的影响，最后，通过对不同尺寸干枣的正交试验得出影响干枣分级机性能的各因素的最佳水平组合。通过正交试验数据分析得出各参数最佳水平组合为：一级分级滚杠倾角为20°，滚杠转速为210r/min;二级分级滚杠倾角为15°，滚杠转速为120r/min；三级分级滚杠倾角为15°，滚杠转速为180r/min；四级分级滚杠倾角为15°，滚杠转速为180r/min；