甜樱桃色鲜味美，采后呼吸代谢旺盛，极易发生真菌性病害，鲜果在室温下保质期只有2～3d，尤其是采收时遇到高温或多雨，果实极易软化失水或腐烂变质，使其商品价值和食用价值大为降低，制约了甜樱桃产业的发展，采后甜樱桃的贮运保鲜已成为甜樱桃产业中亟待解决的问题。ClO₂是一种强氧化剂，能够有效的防止乙烯的生成，杀灭腐败菌，延长保鲜期。2004年美国FDA批准ClO₂为果蔬杀菌剂。我国GB-2760将稳定性ClO₂列为食品添加剂，使用范围涉及果蔬保鲜、畜禽加工、奶制品加工和海产品加工等行业。本试验以红灯、布鲁克斯甜樱桃为试材，以ClO₂作为防腐保鲜剂，研究了在0～±1℃的冷藏条件下，不同浓度ClO₂对甜樱桃果实品质以及理化指标的影响，以及贮藏期间ClO₂对人工接种青霉菌和灰霉菌感病率的影响。试验结果如下：1、在相同的贮藏温度与时间条件下，3种浓度ClO₂(20mg·L^-1、30mg·L^-1、50mg·L^-1)处理红灯和布鲁克斯2个甜樱桃品种，对果实的可溶性固形物、硬度以及可滴定酸的下降速度有明显的减缓作用，同时使果实腐烂率和失重率显著降低，有效的的保持了果实的品质，延长了果实的贮藏时间。2、ClO₂处理不仅能有效的抑制红灯和布鲁克斯果实的呼吸强度，而且能持续保持果实PPO、POD两种酶的活性，从而有效的减缓果实衰老，起到了保鲜的效果。3、用3种浓度ClO₂(20mg·L^-1、30mg·L^-1、50mg·L^-1)处理接种灰霉菌和青霉菌的甜樱桃，从结果来看，ClO₂对2个品种青霉病和灰霉病发病率都有一定的抑制作用，贮藏8天时接种灰霉菌的发病率分别比对照低43.0%和28.8%，接种青霉菌的发病率分别比对照低32.2%和52.1%。4、果实的外观品质和商品果率是衡量其有效贮藏期的主要指标，3种浓度ClO₂处理的2个甜樱桃红灯和布鲁克斯，分别在贮藏到第21天和28天时，果柄翠绿新鲜，果实饱满色泽鲜亮，口感良好，商品果率能达到95%。