本文对国内外12个黑穗醋栗品种从物候期观测，花期、坐果期调查，采收期研究，果实风味，果汁营养成分等多个方面，进行了系统研究，通过物候期观测、花期，坐果期和新梢生长动态研究进一步认识黑穗醋栗的开花结果习性，新梢生长与果树开花结果的相关性，了解花期长短，落花率，坐果率等异同；研究与产量相关的因素；通过测定果汁糖、有机酸，维生素C，色价，对不同品种果汁营养成分的进行评价；通过测定果实90％变黑后5次连续采收时的果实成熟度，果实易脱落度，果实在采收期间的腐烂度和果汁营养成分变化规律，确定黑穗醋粟适宜的采收期；从果实特性，果实风味，果汁营养，适宜机械采收的特性，丰产性，适宜采收时期的长短等多个方面筛选出可以在吉林省可优先发展的黑穗醋粟品种。 通过研究发现： S1、早生黑、不劳得、密穗、寒丰在5月8日前后100％花开，属早花品种；，S2、S4、S5、S6、黑珍珠、黑金星在5月12日前后100％花开，为中花品种；S3、S5为晚花品种。品种S3体现出晚花特点，避免由于花期低温伤害而引起的产量波动。寒丰、早生黑为早熟品种，而密穗为中熟品种，其它品种为晚熟品种。 黑加仑花序上形成的果实在开花约3周后，不断脱落，尤其是花序的顶部。这在S2、S3、S4品种的花期表现明显，一是因为花基数较大，而使落花率相对增加；而与花数量较高的S1相比，S1叶片密集，对其花序轴有较好的保护作用，避免了由于阳光直射而致花序轴先端和幼果干枯。品种S1的最终坐果率最高，所以该品种是坐果特性良好的基因型。避免果实早熟脱落和花的大量脱落而导致产量降低；就果实数量和果实重量而言，产量取决于结果枝数量、结果枝上的节位数、每个结位上的花数、每节位上的花序数、最终形成果实的花所占的比例和百个果实的重量。 在开花期和坐果期，同时是基生枝和新稍的迅速生长期，此间应加强肥水管理；同时本研究发现黑穗醋栗未在采收后出现营养生长高峰，只是个别品种在果实采收前出现了短暂的快速生长，而后下降。 果汁中可滴定酸、维生素C、色价和糖出现了各自的变化规律，同时出现了对于同一成分，不同品种高低不一。除维生素C在各采收期各品种间均呈下降趋势外，可滴定酸和色价在第三次，第四次采收时出现最高值；而可溶性糖高峰值在第二至第五次采收期间均有分布。 S1、S3在维生素C方面占有优势，其次为S5、S4、黑金星；色价方面，黑吉林农业大学硕士学位论文黑穗醋栗品种资源评价金星和S4在第三次采收时表现出优势，而S3在第四次采收时也较高;可滴定酸方面，51、黑珍珠、黑金星在适当的采收期含量较高。糖含量较高的品种为不劳得、密穗、早生黑、53、54、52、51。风味较好的品种为53、54、55、早生黑、密穗。 对加工用果实，应在果实硬度较高，即90%后的第4天至第8天前后完成采收，对脱落率低品种应进行2次采收;但对于鲜食或为避免产量损失和提高果汁酸、糖和色素等成分含量，应在果实风味较好影响产量的最晚时期前和营养成分呈上升趋势或较高的时期，即90%后的第8天至第16天前完成采收.针对具体品种应有不同，对s5，因成熟后腐烂迅速，必须在第12天前完成采收，而对于S3，则可适当延长采收期至90%变黑后的20天。若分批采收，可使采收期延长，降低产量损失，但成本增加。 综合评价:S3品种抗花期低温、高产、适宜机械采收、采收时间长，vc、色价、糖含量较高，风味较好，为12个品种综合表现优秀品种，适宜栽培推广。