随着我国经济的持续发展,我国的消费者食品服务市场呈现了较大幅度的增长,具有极大的市场潜力、行业准入的门槛相对较大、经营方式具有较好的多样性特征以及较高的收入让餐饮业迅速发展。近年来,特别是以更低的运营成本、更大的市场份额为主打优势的连锁餐饮经营模式,成为餐饮行业的新常态。本文从FS连锁餐饮公司内部实际情况入手,利用成本控制的思路和方法来优化降低公司不必要的成本费用,对FS连锁餐饮公司的成本控制进行分析、探讨和研究。首先,结合和分析近年来中国餐饮行业的发展情况,发现餐饮产业在发展中面临的各类困难,阐述FS连锁餐饮企业成本控制研究的背景和积极意义,整合并综述国内外学术在企业成本控制方面的主要文献资料。其次,界定了连锁餐饮成本控制的相关概念,阐述成本控制相关的各类理论成果,这些内容将为接下来的研究奠定基础。再次,对FS连锁餐饮企业的成本控制现状及问题进行分析,然后对企业成本形成过程(产品投产前、生产制造过程中、流通过程中的控制、销售服务过程控制以及成本核算方法)进行具体分析,分析FS连锁餐饮企业成本控制存在的主要问题。接着,分别从FS连锁餐饮企业成本控制问题的内外部原因进行实际分析。最后,对FS连锁餐饮企业成本控制问题提出了相应的对策建议;主要有:建立标准成本体系建设,加强供应商及采购管理,降低中央配送物流商的运费,提高企业信息化系统建设,加强人员激励与精益改善管理,以及借鉴作业成本法来核算其直接成本和间接费用。