本试验于2015年-2016年在中国农业科学院作物科学研究所北京试验基地进行,以磷肥底追比例、氮肥底追比例及叶面喷施锌肥为调控因素,研究肥料运筹对早熟型中筋小麦品种中麦8号产量及品质形成的调控效应。试验结果如下:1.在施磷量一定时,磷肥分次施用对小麦的产量及产量构成因素影响不显著。相同施氮量条件下,追肥比例过高,不利于产量及千粒重的提高。叶面喷施锌肥可以显著提高产量及千粒重。通过分析氮磷锌肥三种肥料处理的互作效应,磷肥追施各半、施氮比例5:5和喷施低浓度的锌肥处理的穗粒数最多,提高了20.4%;穗数最高的处理是磷肥全部底施、施氮比例3:7和喷施低浓度锌肥;产量和千粒重最高的处理为磷肥全部底施、施氮比例5:5和喷施较高浓度锌肥,分别达到8130.7 kg·hm^-2和40.6g。2.叶绿素含量和光合速率最高值出现在花后7天前后,之后逐渐下降。磷肥底追比例对叶绿素和光合速率的影响不显著;提高追氮比例,显著提高旗叶叶绿素含量和光合速率,喷施高浓度的锌肥能显著提高叶片中叶绿素的含量。鉴于本试验选用的为早熟型品种,且对氮肥的响应不太敏感,因此氮肥后移不易引起贪青晚熟,这可能是本研究结果有别于前人研究结果的主要原因。3.磷肥全部底施可提高籽粒中谷蛋白含量,而磷肥施用比例对清蛋白、球蛋白及醇溶蛋白含量影响较小。提高拔节期追施氮肥的比例,有利于提高籽粒蛋白质及各组分含量,改善小麦籽粒品质。叶面喷施锌肥有利于提高全粉中醇溶蛋白和谷蛋白含量。结果表明,与营养品质有关的清蛋白和球蛋白,主要集中在麸皮中,而与加工品质关系密切的醇溶蛋白和谷蛋白,则以面粉中为多。4.形成时间、吸水率和容重随着施氮比例的提高而增加,最高值分别为5.14min、58.28%、809.66 g/L;稳定时间表现为5:5>3:7>7:3,即8.16min>8.15min>7.89min;湿面筋含量以5:5处理最高,为30.28%,显著高于其他两个处理;沉降值表现为5:5>3:7>7:3,处理间差异显著。叶面喷施锌肥有利于提高除出粉率外的各项加工品质指标。5.追施磷肥有利于促进中麦8号对Fe和Mn的吸收。提高追氮比例和喷施锌肥,促进了籽粒对Fe、Zn、Cu的吸收,而抑制了Mn的吸收。全粉中四种微量元素的含量为23.77 mg/kg、18.80 mg/kg、7.38 mg/kg、33.70 mg/kg;面粉中分别为Fe 3.25 mg/kg、Mn 1.44 mg/kg、Cu 2.55mg/kg、Zn 5.66 mg/kg;麸皮中分别为Fe 74.61 mg/kg、Mn 65.04mg/kg、Cu16.53 mg/kg、Zn 105.33 mg/kg。表明四种微量元素主要集中在麸皮中。