锌是动物的必需元素,由于其在体内广泛的生理生化功能而被称为“生命元素”,长期以来,营养学家对锌的营养价值进行了大量的研究,发现日粮添加锌可以改进动物生长,繁殖和健康状况。传统的以无机形式添加的锌由于生物学效价的限制,影响锌的有效利用,且对环境造成重金属污染。有机锌（氨基酸螯合锌）由于生物学效价高而受到重视,但对于反刍动物,尤其是奶山羊,不同锌源的消化吸收率、适宜添加量则研究很少,还有待进一步研究。为了进一步研究不同锌源在动物日粮中的适宜添加量及其生理作用,本研究以奶山羊为实验对象,采用蠕动泵连续灌注的方法,在奶山羊瘤胃内均匀灌注不同浓度水平的硫酸锌（ZnSO₄）和氨基酸锌（Zn-AA）,分别采集奶山羊十二指肠食糜、回肠食糜、粪和血清样本,测定锌在消化道不同部位的含量、血清锌水平以及相关血清生长激素（GH）、胰岛素样生长因子I （IGF-I）、雌二醇（E2）水平,计算不同锌源和水平在奶山羊肠道的消化吸收率,结合血清锌水平确定不同锌源的适宜添加量。此外,在不同时间分别采集奶山羊十二指肠食糜、回肠食糜、粪和血清样本,测定锌在消化道不同部位的含量、血清锌水平,对锌的吸收机制进行研究。结果表明,通过对锌在消化道消化率和血清锌水平的检测,发现锌灌注水平为80mg/kg日粮时,锌在奶山羊小肠的消化率最大,灌注水平为60mg锌/kg日粮时,锌在奶山羊全肠道消化率达到最大,血清锌水平也达到较高水平;而且总体上看Zn-AA组的小肠消化率和整肠道消化率都较ZnSO₄组高,但血清锌水平较ZnSO₄组低。对激素的研究发现:GH水平在缺锌时含量降低,且随补锌剂量的增大上升幅度也增大,E2水平随锌灌注浓度的增大也逐渐升高,当有大浓度锌注入时,E2水平也大幅度升高,IGF-1水平,硫酸锌组随灌注浓度的升高呈下降趋势,氨基酸锌组则先下降,当注入高浓度锌时,又开始升高。本研究得出如下结论:1. ZnSO₄和Zn-AA在奶山羊日粮中比较适宜的添加水平均为60mg⁸0mg锌/kg日粮; 2. ZnSO₄和Zn-AA的主要吸收部位是小肠,后肠段也有一定的吸收,全肠道的消化率高于小肠消化率,奶山羊对Zn-AA的耐受量高于ZnSO₄;低浓度时,ZnSO₄在后肠段也有一定的吸收,当灌注浓度大于80mg/kg时,后肠段几乎不再吸收;氨基酸锌比硫酸锌更容易被动物机体消化利用,在灌注浓度为20 mg /kg和200mg/kg时,Zn-AA的小肠消化率显著高于ZnSO₄（P﹤0.05）,其它无显著差异;3.Zn-AA和ZnSO₄对奶山羊血清锌水平的影响趋势相同,Zn-AA组的血清中锌水平低于ZnSO₄组,但无显著差异;4.锌水平对相关激素有一定程度的影响,锌对GH和E2的分泌有促进作用,对IGF-1的分泌ZnSO₄有抑制作用,Zn-AA在低浓度时有抑制作用,高浓度时有促进作用。