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在现代化的饲养方式下,肉鸡的生存环境枯燥乏味,不能表现正常的动作和行为,使其长期处于应激状态,严重破坏了肉鸡的福利状况。本文从动物福利的角度出发,综合国内外评价动物福利水平的有效指标,研究高温及通风、喷淋等夏季鸡舍降温措施对肉鸡生长,福利,肉品质的影响。试验一:持续日变高温对肉鸡生长、福利状况及肉品质的影响用人工气候舱模拟夏季持续日变高温,选择健康状况良好、体重均匀的21日龄AA雄性肉鸡240只,随机分在2个处理组:高温组(29℃～35℃);适温组(不同生长期的适宜温度25℃～23℃)。每个处理4个重复,每个重复30只鸡。实验结果表明:与适温组相比,高温组AA肉鸡:平均日增重、平均日采食量极显著下降(P<0.01),料肉比显著增加( P<0. 05),死亡率没有显著差异,呈上升趋势(P>0.05);饮水时间极显著增加( P<0. 01)。运动、站立、休息、修饰、采食、觅食的时间占比没有显著差异( P>0. 05) ;步态分值为0分的鸡只数比例极显著减少(P<0.01),羽毛质量分值为1的鸡只数占比极显著减少(P<0.01),肢体不不对称性(FA)的综合值显著增加;呼吸频率及体温极显著增加(P<0.01);血液pH没有显著差异( P>0. 05) ;屠体重显著降低( P<0. 05),胸肌率,肉初始pH极显著降低(P<0.01),胸肌剪切力显著提高( P<0. 05),肉色b值显著降低( P<0. 05)。屠体率、腹脂率、肉最终pH、滴水损失、烹饪损失、肉色a值(红度)、肉鸡L*值(亮度)没有显著影响( P>0. 05)。试验二:通风、喷淋等夏季降温措施对肉鸡生长、福利状况和肉品质的影响试验在北京夏季(7～8月份)进行,选择健康状况良好、体重均匀的15日龄AA雄性肉鸡216只,随机分在2个处理组:对照组(日常环境中不加任何设施)及通风喷淋组。每个处理6个重复,每个重复18只鸡。实验结果表明:与日常高温组相比,鸡舍内有通风、降温措施的AA肉鸡:平均日增重、平均日采食量极显著升高(P<0.01),料肉比、死亡率差异不显著(P>0.05),死亡率下降,料肉比有明显下降趋势。紧张不动性(TI)无显著差异(P>0.05),但有缩短趋势。步态分值(GS)为0分的鸡只数占比显著升高(P<0.05)、肢体不对称性(FA)综合值降低(P>0.05),羽毛质量评分(FCS)均无显著差异(P>0.05),但通风喷淋组肉鸡的腿宽、腿长与翅宽的FA值均高于日常高温组。血液肌酸激酶(CK)活性、乳酸脱氢酶(LDH)活性无明显差异(P>0.05),但呈增加趋势。体温显著降低(P<0.05),呼吸频率与血液pH没有显著差异(P>0.05),呼吸频率呈降低趋势但不明显。屠体重差异极显著增加(P<0.01),剪切力显著下降(P<0.05),胸肌率、肌苷酸显著升高(P<0.05),肉色L*值、a*值、b*值,血液pH、肉pHu、肉pHi,滴水损失、烹饪损失、肌内脂肪、屠体率及腹脂率差异不显著(P>0.05)。结论:夏季持续日变高温对肉鸡的生长、福利状况及屠宰率、产肉率都有负面影响,而在鸡舍中增设通风、喷淋等措施则能显著改善夏季高温的这些负面影响。