玛咖(Lepidium meyenii)原产于秘鲁高海拔山区,因显著的生物活性成分例如生物碱、玛咖酰胺和玛咖烯、玛咖多糖、芥子油苷等而受到关注,这些活性成分具有抗疲劳、抗衰老、防骨质疏松、预防女性更年期症状等典型的药理作用。云南于2002年成功引种玛咖,已在昭通、丽江、香格里拉等地区形成种植规模。玛咖产业的发展不仅带动了云南的经济发展,也是云南发展高原特色农业的重要内容。近年自我国正式批准玛咖为新资源食品以来,国内出现了消费者对玛咖产品的盲目追捧,云南各地均出现玛咖种植乱象,但直至目前玛咖质量评估体系仍然尚未建立,这严重制约了玛咖产业的可持续发展。本论文摸索了总生物碱、玛咖酰胺和玛咖多糖三类功效物质的提取方法,再此基础上研究了云南六个不同生态环境产区玛咖(香格里拉、丽江、大理、昆明、昭通、红河)的这三类主要功效物质含量,为云南玛咖质量评估的行业标准提供参考依据,主要结果如下:(1)采用酸性染料比法,用紫外光分光光度计测六个不同产区玛咖总生物碱含量,结果显示香格里拉产区的总生物碱含量最高,为3.18±0.41 mg/g;丽江其次,为2.67±0.11mg/g。单因素方差分析比较显示不同产区玛咖总生物碱含量存在显著差异(P<0.05),香格里拉、丽江的玛咖总生物碱含量显著高于大理、昭通、昆明和红河,大理、昭通、昆明和红河的总生物碱含量没有统计学差异,表明地域因素与玛咖酰胺的含量密切相关。(2)采用液相色谱法测玛咖酰胺(亚麻酰胺、十六烷酰胺、亚油酰胺)的含量,结果显示:香格里拉产区的三种酰胺总量含量最高,为2.46±0.040mg/g。丽江其次,为1.97±0.018mg/g。单因素方差分析比较显示不同产区玛咖酰胺总量存在显著差异(P<0.05),香格里拉、丽江的玛咖酰胺总量显著高于其他4个产区,表明地域因素与玛咖总生物碱的含量密切相关。(3)采用蒽酮-硫酸比色法,测六个不同产区玛咖多糖的含量。香格里拉玛咖多糖含量最高,为8.6±0.38%。单因素方差分析比较显示不同产区玛咖多糖含量存在显著差异(P<0.05),香格里拉的玛咖多糖高于其他5个产区。表明地域因素与玛咖多糖的含量密切相关。上述结果表明可能香格里拉和丽江产区高海拔、强光照、低温、昼夜温差大、强紫外线等苛刻的自然条件导致玛咖次级代谢产物(总生物碱、玛咖酰胺、玛咖多糖)的积累量高于其他产区,香格里拉和丽江的玛咖品质高于其他产区。基于玛咖酰胺为玛咖中的特有的成分并具有独特的生物学活性,建议以玛咖酰胺的含量为标准来评估玛咖的质量,具体内容待探讨。