为了充分利用木屑资源作为平菇栽培的原材料,本研究以平菇配方培养料为试材,采用发酵料短时高温工艺进行堆肥及蘑菇种植。对混料期（C0）、堆肥3 d（C1）、堆肥6 d（C2）、堆肥9 d（C3）、堆肥结束（C4）和接种前（S）、菌丝萌发（G1）、菌丝长至一半（G2）、菌丝长满（G3）、原基期（G4）、一潮菇出菇（G5）、总出菇结束（G6）的培养料进行取样,测定其温度及理化性质（p H、电导率、含水量、含碳量、灰分含量、含氮量、有机质、碳氮比）、木质纤维素含量、相关降解酶活,并计算其出菇的生物学效率。采用ITS r RNA和16S r RNA基因的高通量测序和宏基因组测序对堆肥微生物的优势种类、演替规律及相关的代谢途径进行深入分析。并以熟料工艺为对照,对两个不同处理的基质理化性质、出菇后子实体的营养品质、氨基酸及抗氧化活性进行对比分析。结果如下:（1）在堆肥过程中,温度是堆肥过程中最重要的因素,超过50℃的嗜热阶段持续了8 d,促进了堆肥的分解。有机质、总碳、碳氮比趋势相似,随着堆肥的进行下降,总氮和灰分随着堆肥的进行而上升,电导率也呈波动上升。在堆肥结束时,木质素、纤维素和半纤维素分别降解了20.5%、47.13%、40.75%。水分是堆肥初期的关键因素,总氮、温度和木质素成为堆肥成熟度的主要影响因素。（2）堆肥混料期（C0）,放线菌门（54.3%）的相对丰度最高,其次是变形菌门（25.1%）和厚壁菌门（8.0%）。变形菌门（44.2%）在嗜热阶段达到最高的相对丰度水平,并在堆肥6 d（C2）到堆肥结束（C4）阶段的连续嗜热期保持相对稳定的范围（9.8-11.6%）。（3）堆肥增加了与碳循环相关的通路基因,如:碳代谢、丙酮酸代谢、原核生物碳固定途径、淀粉和蔗糖代谢途径、糖酵解/糖异生途径、三羧酸循环等。堆肥过程中的嗜热微生物促进碳水化合物和氨基酸的代谢,同时也加快了糖酵解、三羧酸循环基因的丰度,导致了碳水化合物活性酶丰度的增加,从而驱动碳代谢,促进木质纤维素的降解。（4）链霉菌属（Streptomyces）与糖多孢菌属（Saccharopolyspora）呈极显著正相关。不动杆菌属（Acinetobacter）与高温双孢菌属、假单胞菌属等呈显著负相关。在堆肥过程中,前20个菌属皆存在相关性,正相关与负相关均有发现,协同与竞争推动着整个堆肥的进行。直接参与木质纤维素降解酶基因（糖苷水解酶家族和辅助氧化酶家族）主要来自于假黄单胞菌属（Pseudoxanthomonas）、小双孢菌属（Microbispora）、链霉菌属（Streptomyces）,它们直接参与木质纤维素的降解。（5）基质的pH值、总碳含量和总氮含量是显著影响蘑菇品质和生物活性的关键参数。两种栽培工艺在菌丝生长及出菇过程中木质素的降解率相似,熟料对照组的纤维素及半纤维素降解率是发酵料短时高温工艺的两倍。堆肥过程降低了基质的总氮含量,进一步降低了蘑菇子实体的粗蛋白、总氨基酸和必需氨基酸的含量。（6）两个不同处理的平菇生物学效率为82.5%（试验组）和78.8%（对照组）,均为一潮菇产量比例占总出菇最高。发酵料短时高温工艺栽培的平菇生物学效率及粗纤维含量显著高于对照组,但其余主要营养品质（粗脂肪、粗多糖）及ABTS·+和OH·自由基清除率显著低于对照组。