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本试验利用米曲霉(Aspergillus oryzae)、黑曲霉(Aspergillus，niger)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)和产朊假丝酵母(Candida utilis)作为菌种，以米糠、粉渣、苹果渣、啤酒糟、菜籽粕、棉籽粕以及蔬菜加工废弃物等为原料，进行发酵生产肉鸭饲料。根据单一菌种、不同配比的混合菌种发酵产物中粗蛋白含量的变化，确定了混合菌种的最佳配比，通过正交试验、固体发酵试验确定了发酵工艺条件，并在莱阳市胜鹏食品厂养殖基地进行喂养试验，验证了微生物发酵饲料对肉鸭生产性能的提高效果。试验结果表明，米曲霉、黑曲霉、枯草芽孢杆菌和产朊假丝酵母的最佳配比是1：1：2：2，发酵工艺的最佳条件如下：尿素添加量1％、接种量1％、发酵温度30℃、发酵时间48h、底物厚度25cm、pH值自然(6.5)、底物含水量自然(50％)。利用本工艺生产出来的发酵饲料具有浓郁的清香味，适口性好，其粗蛋白含量依次为：雏鸭饲料19.44％、中鸭饲料18.88％、大鸭饲料16.25％，符合肉鸭在不同生长阶段对粗蛋白的需求。肉鸭喂养试验结果显示，喂养42天后，试验组肉鸭平均每只重量为2863g，与对照组的2670g相比，提高了7.23％。雏鸭饲料、中鸭饲料和大鸭饲料的料肉比依次为1.66：1、2.25：1、3.24：1，分别低于对照组中相应的料肉比。表明微生物发酵生产的饲料具有较高的转化利用率，可以提高肉鸭的生产性能。同时，通过试验组和对照组肉鸭成活率的比较，说明发酵饲料中的有益菌能够调节体内的微生态平衡，增强肉鸭的抗病能力。本工艺利用微生物发酵农副产品及其加工废弃物来生产肉鸭饲料，不仅为养鸭业提供营养丰富的生物饲料，大大降低饲料生产成本，而且也解决了农副产品及其废弃物转化利用难的问题，该工艺操作简单、易行，具有广阔的应用前景。