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本论文由三部分组成，第一部分简述了香椿树皮的化学成分及生物活性研究；第二部分概括了云南小粒咖啡的化学成分及生物活性研究；第三部分分析了丽江栽培玛咖中的挥发性成分。本论文利用各种常规的分离手段、先进的波谱学方法以及单晶X-衍射技术等，从上述三种植物中共鉴定了131个化合物，其中新化合物17个。化合物的结构类型涉及黄酮、木质素、二萜、三萜、脂肪酸和绿原酸等。新化合物的类型多为二萜和含有酰胺基团的三萜。在香椿树皮中发现三个含酰胺基团的三萜新化合物，分别被命名为：toonasins A，B，C，其中已知的化合物：Bourjotinolone B、Photogedunin epimericmixture、Betulinic acid、Betulin、Erythrodiol和Gossweilone，也是首次从该种植物中分离得到，这对丰富香椿属植物的化合物类型起到重要的作用。另外，在体外细胞毒活性筛选中，化合物toonasins B与bourjotinolone B对五株肿瘤细胞具有一定的抑制作用。在体外胰岛素增敏活性试验中，化合物toonasins A与Gossweilone在10uM浓度下有弱的胰岛素增敏活性。从云南小粒咖啡豆中分离鉴定结构的化合物30个，其中新化合物14个。从中分离得到的化合物类型为二萜酯、二萜苷和绿原酸类型。对分离得到的部分化合物进行细胞毒活性筛选，结果表明化合物Coffeaabpuer B、CoffeaabpuerC、Coffeaabpuer E和Coffeaabpuer F具有一定的体外抑制肿瘤细胞生长的活性。对部分化合物进行了体外抗胰岛素增敏活性试验，均未表现出明显活性。云南丽江栽培玛咖中的挥发性成分采用GC-MS技术进行分析，总共鉴定出90个挥发性成分。发现石油醚溶浸部分挥发性成分的主成分为t-丁基苄醚(26.00%)，N-苄基-乙酰胺(23.47%)和苯二甲酸己辛酯(23.49%)；水蒸气蒸馏的油相部分挥发性主成分为2-甲基苯异氰(81.80%)；水蒸气蒸馏水相乙醚萃取部分的挥发性主要成分为苯腈(56.29%)、甲氧基乙醛(10.35%)。而主成分N-苄基-乙酰胺可以作为丽江栽培玛咖中石油醚提取的特征成分，作为质量控制标准之一。