近年来，食品安全事件不断出现，食品安全问题已经成为了人们日益关注的焦点。食品安全问题的发生，不仅对人民群众的身体健康构成严重威胁，也给消费者和食品相关产业造成了十分巨大的经济损失。特别是随着现代传媒对食品生产技术、贸易纠纷和贸易壁垒等问题的报道，已经使食品安全问题对社会和经济的影响被人为的放大。政府作为职能管理部门，无论从稳定社会经济发展还是从保障人民生命安全的角度出发，都有责任和义务对食品安全问题进行监管。各国政府从自身实际情况出发，纷纷制定了符合自己国家的食品安全监管体制，但到目前为止，还未有任何一个国家宣称其食品安全监管体制是最合理和高效的管理体制，如何利用有限的公共资源对食品安全问题进行高效的监管，已经成为各国政府在公共管理方面的重要课题。本文以南京市食品安全监管体制作为研究对象。首先在文献查阅的基础上了分析国内外食品安全的基本现状，剖析了影响我国食品安全的主要原因，结果表明微生物污染、环境污染、投入品的滥用和使用不当和食品生产、加工、包装、储存与运输过程的二次污染是造成我国食品安全事件的主要原因；其次，通过对比国内外食品安全监管体制的差异，分析我国食品安全监管体制存在的主要问题和不足；随后，在大量数据资料的基础上分析了南京市食品监管的实施效果：为了研究消费者对南京市食品安全监管的评价，本文对南京市消费者进行了随机抽样调查，并在采集的样本资料的基础上进行了计量分析，分析结果表明消费者对目前南京市食品安全监管工作基本满意，对政府进行食品安全监管持乐观态度；本文最后结合南京市的实际情况，提出了合理利用公共资源，提高南京市食品安全监管的政策建议。