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果实品质性状是果树重要的农艺性状和经济性状。本研究于2013年1月份至12月份，通过对白水苹果试验站资源圃中37个苹果品质资源进行调查分析，通过测定各品种的单果重、果实色泽（L、a、b）、果形指数、可溶性糖含量、可滴定酸、糖酸比、硬度、可溶性固形物、维生素C含量等11个果实内外在品质指标进行显著性分析，同时运用主成分分析方法对37个品种的11个性状进行综合评价，并得到了如下主要结论：1.选用的苹果品种成熟期范围为7月26日至10月27日，早熟品种从7月22日至8月10日，共6个，包括秦阳、摩里士、松本锦、信浓红、GS48、华玉；中熟品种从8月15日至8月27日，共7个，包括金世纪、红盖露、太平洋嘎啦、华硕、华星、蜜脆、R7；中晚熟品种从9月7日至9月28日，共16个，包括新红星、华苹1号、玉华早富、华红、华冠、昌红、皮诺娃、凉香、新世界、乔纳金、金冠、千秋、望山红、秋红嘎拉、太平洋玫瑰、卡米欧；晚熟品种从10月18日至10月27日，共8个，包括秦冠、长富2号、王林、陕富6号、岩富10号、礼泉短富、秦富1号、粉红女士。2.通过对不同成熟期苹果品种内外在品质进行综合分析评价，筛选出适宜在渭北地区种植的早熟品种有GS48，中熟品种包括金世纪、R7和太平洋嘎啦；中晚熟品种有秋红嘎啦、望山红、华红、新世界和凉香；晚熟品种有岩富10号和王林。3.对测定的11个果实品质评价指标进行主成分分析,提取出了4个特征值>1的综合指标，4个主成分的累积贡献率达到72.604％，基本概括了这些性状的总体信息量，第1主成分主要涵盖的是硬度、可滴定酸、可溶性糖和糖酸比；第2主成分主要反映的是L、a、b值；第3主成分主要涵盖的是单果重、果形指数和维生素C含量；第4主成分主要反映的是可溶性固形物。