安全、营养、绿色猪肉成为生产的目标,延长肉品货架期也成为研究重点。但实际生产中受到饲料添加剂、食品添加剂等威胁,不利于肉品生产的长期发展。通过营养手段从肉品本身改善肉质、延长其货架期对畜牧业的安全生产有重要意义。镁有重要的生理学功能,对猪肉品质也有重要影响,且镁的生物转化率高,在自然界中也不会造成富集,故而是一种良好的营养添加剂,研究其对肉质、货架期的影响符合绿色发展的要求。本研究以25头PIC育肥猪为研究对象,随机分成5组,在基础饲粮中分别添加镁0g/d,2g/d,4g/d,6g/d,8g/d进行饲喂。研究宰前5d日粮中短期添加不同剂量镁对宰后试验冷藏期内(4±1℃、9d)猪肉品质、肉质抗氧化性及货架期等的影响。试验结果表明：(1)日粮补饲镁可显著提高血清、背最长肌中镁含量(p<0.05)；提高冷藏1-5d肌糖原含量(p<0.05),随着宰后储存时间的延长,各组肌糖原含量均呈下降趋势,第5d后各组无显著性差异(p>0.05)。(2)日粮补饲镁可以显著改善肉色,提高肌肉pH值(p<0.05)。在试验冷藏期内,肌肉pH总体呈先降后升的趋势,试验组的pH始终较对照组高。(3)日粮补饲镁可显著提高冷藏(1-5d)肌肉总抗氧化力(p<0.05)；提高过氧化氢酶活性(p<0.05)；显著降低肌肉丙二醛含量(p<0.05),随着储存时间延长丙二醛呈上升趋势。(4)宰前添加镁显著降低冷藏1-7d肌肉TVB-N含量(p<0.05),但第8d后试验组高于对照组,宰前添加适量镁可延长猪肉货架期。(5)回归分析亦表明：日粮镁添加与肉质、抗氧化、货架指标有一定线性关系。