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柑橘黄烷酮调控β-胡萝卜素肠道吸收作用机制
【摘 要】
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β-胡萝卜素(β-carotene)是广泛存在于果蔬中的一种天然色素,是具有维生素A活性最高的类胡萝卜素,具有抗氧化、预防心血管疾病、防止晒伤等生理功能。日常饮食中,β-胡萝卜素不可避免地与食物中的各类营养素一同被消化,这些营养素与β-胡萝卜素相互作用,影响其在小肠中的吸收代谢。研究发现食物基质中的类黄酮会影响β-胡萝卜素肠道吸收及代谢,但具体的调控机制不明确。本文以纯品β-胡萝卜素为研究对象,构
【出 处】
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南京农业大学
【发表日期】
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2021年08期
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