该文根据社会经济与农业发展中的食品安全状况及其变化趋势,运用基本经济学理论,以及环境经济学、制度经济学、信息经济学等相关原理,采用宏观与微观、规范研究与实证研究相结合的方法,对食品安全的影响因素进行了经济分析,并从行为规范、制度约束与监督体系等角度,对食品开发管理政策等问题进行了探讨.研究结论对促进对食品安全的规范化管理具有重要的理论与实践意义.根据发展背景以及国内外相关研究,文章对食品安全的内涵和外延进行了科学界定,并从发展历程与科学技术规范分析中归纳总结出影响食品安全的主要因素;然后,围绕着保障食品安全的生产与促进食品安全的消费活动,分别从直接以及间接影响食品安全的生产投入性要素及其利用效率,以及居民对食品安全的认知、购买与支付意愿等两个方面,对食品的生产和消费行为及其影响因素进行了实证分析;针对目前食品安全市场准入管理制度在我国的全面实施,从供给、需求以及福利影响角度对其绩效进行了评价,并探究了食品安全管理体制建设的规范化问题;通过比较国内外食品安全开发管理的经验以及实践道路,以南京市为例,对中国地区食品安全的开发管理实践与思路进行探讨;最后,综合以上研究结论,从完善食品安全法规、标准等管理制度,提高资源环境保护与利用的综合管理水平,以及对食品开发经营活动的有效管理、对微观行为进行合理引导等角度,提出了保障和改善我国食品安全,实现规范化管理的对策措施.该文对目前食品安全的相关理论进行了拓展,并在研究方法上进行了新的探索.可能的创新之处包括:1、在经济分析方面,对影响食品安全的生产效率与环境效率进行了分析,有针对性地提出了主要控制环节;从农户和消费者微观行为的变化入手,对直接和间接影响食品安全的生产技术性因子(农药与化肥)、消费行为影响因素进行了实证检验,并分析了研究结论的经济与政策内涵;2、在管理研究方面,对食品安全生产与消费管理体制,地区开发管理的方略等进行了探讨,并对管理制度绩效进行了评价.在此基础上,提出了促进中国食品安全规范化管理的对策措施;3、在数据的收集与处理中,生产方面首次主要利用地区物价部门的台帐资料,构建了农药使用与化肥使用效率指数模型;消费方面主要运用CV法(消费者意愿调查法)获取了第一手的微观数据资料,分两个阶段构建了考察购买与支付意愿及其关系的Probit和回归模型.