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铜、锗、铬三种元素与目前严重危害人类健康的肿瘤、心血管疾病和糖尿病等关系极大,对它们的深入研究有可能为最终征服这些恶性疾病提供一条捷径。有鉴于此,通过食品途经补充适当的铜、锗、铬成为一种必然,作为生物活性成分的铜、锗、铬也因此成为功能性食品研究的热点之一。但是,由于铜、锗、铬的缺乏和过量之间是一个很窄的范围,摄入过量或缺乏都将导致严重后果,而土壤中锗、铬和铜含量水平直接影响到植物中的锗、铬和铜含量,从而影响人体健康。小麦粉是人们消费的主食。选择准确、简便、灵敏、快速测定小麦粉中铜、锗、铬含量的分析方法,对铜、锗、铬缺乏引起的疾病和过量导致的毒性研究都有重要的意义。南阳彩色小麦是我省近几年培育的小麦新品种,其铜、锗、铬含量的水平还未作深入研究。本课题开展的研究为富铜、锗、铬食品的生产提供了理论依据和技术参考。本文选用五个地区种植的四种南阳彩色小麦和两个普通小麦以及种植生长的土壤为试验材料,采用微波压力程序消解新技术处理样品,用不同方法进行测定,结果表明:1微波消解具有分解速度快、试剂用量少、污染小、空白值低等优点,且与国标干法灰化法和湿法消解法相比无显著性差异。本文选取的消解条件:消解时间20min,消解剂:铜、锗和三价铬测定时用4.00mL HNO3+2.00mLH2O2（小麦粉）和4.00mLHNO3+2.00mLHF（土壤）;六价铬测定时采用5.00mL HNO3+1.00mLHClO4（小麦粉）和4.00mLHNO3+1.00mLHF+1.00mLHClO4（土壤）。2五地区种植的六品种小麦中铜、锗、铬含量及其差异性（1）六品种小麦在五地区种植后全麦粉铜含量为2.17～7.81μg g-1之间,均在铜限量卫生标准内。六品种中蓝麦铜含量较高,周麦16铜含量较低,四种彩麦的铜含量普遍都高于两种普通小麦。五地区中巩义地区小麦铜含量在4.60～7.81μg g-1之间,各品种小麦铜含量普遍较高,且高于本底各品种小麦的4.22～6.58μg g-1之间的铜含量;郑州地区小麦铜含量在2.17～4.52μgg-1,本地区种植的各品种小麦铜含量普遍较低,且低于各品种麦种的铜含量。通过单因素方差分析表明,焦作、漯河和商丘三地区各品种小麦铜含量差别不大,郑州、巩义地区之间几乎都有显著性差别,但上述五地区的小麦与麦种之间铜含量有显著性差别的。（2）六个品种小麦在五地区种植后全麦粉锗含量在0.39～1.085μg g-1之间,均在锗限量卫生标准内。其中蓝麦的锗含量较高,灰麦的锗含量较低;除蓝麦外,彩麦的锗含量与两种普通小麦相近。五地区中郑州地区小麦锗含量在0.478～1.085μg g-1之间,各品种小麦锗含量普遍较高,且高于本底各品种小麦的0.356～0.476μg g-1之间的锗含量;巩义地区小麦锗含量在0.349～0.566μg g-1,各品种小麦锗含量普遍较低,且普遍低于本底各品种小麦的锗含量。通过单因素方差分析表明,焦作、漯河和商丘三地区的小麦中锗含量差别不大,郑州、巩义地区之间都有显著性差别,五地区的小麦和麦种之间在锗含量上有显著性差异。（3）六个品种小麦在五地区种植后全麦粉三价铬含量在0.107～0.432μg g-1之间,总铬含量在0.126～0.456μg g-1之间,均在铬限量卫生标准内。普通紫麦铬含量较高,灰麦的铬含量较低;除硬质紫麦外,彩麦的铬含量与两种普通小麦相近。商丘地区小麦铬含量在0.190～0.432μg g-1之间,各品种小麦铬含量普遍较高,且高于本底各品种小麦的0.172～0.325μg g-1之间的铬含量;巩义地区小麦铬含量在0.107～0.128μg g-1,各品种小麦铬含量普遍最低,且低于本底各品种小麦的铬含量。通过单因素方差分析表明,五地区的小麦和麦种之间铬含量有显著性差异,五地区之间也存在差异。3全麦粉与土壤中铜、锗、铬含量的相关性分析及其生物吸收比和土壤pH（1）通过试验数据对五地区的小麦与其生长土壤中铜含量进行相关性分析表明:各品种小麦与其生长土壤中的铜含量呈强的正相关。不同品种的小麦对土壤背景中铜的选择吸收不同,周麦16生物吸收比较小,为13.1～23.0%;蓝麦生物吸收比较大,为22.0～29.8%。（2）通过试验数据对五地区的小麦与其生长土壤中锗含量进行相关性分析表明:各品种小麦与其生长土壤中的锗含量无相关性。不同品种的小麦对土壤背景中锗的选择吸收不同,灰麦生物吸收比较小,为31.9～46.6%;蓝麦生物吸收比较大,为49.0～85.5%。（3）通过试验数据对五地区的小麦与其生长土壤中铬含量进行相关性分析显示:各品种小麦与其生长土壤中的铬含量具有很强的正相关性。同一生长环境下,不同品种的小麦对土壤背景中铬的选择吸收不同,周麦16生物吸收比较小,为8.9～15.1%;普通紫麦生物吸收比较大,为10.6～21.3%。（4）不同品种小麦的生物吸收比与土壤的pH存在一定的相关性。对于五地区小麦中的铜而言,它的生物吸收比与土壤的pH成负相关;对于五地区小麦中的锗而言,它的生物吸收比与土壤的pH成正相关;对于五地区小麦中的三价铬而言,它的生物吸收比与土壤的pH也成负相关;而六价铬,它的生物吸收比与土壤的pH无关。