根皮苷作为一种保健型的甜味剂,可以广泛应用于食品、药品中。本论文利用微波辅助水提取法提取多穗柯根皮苷。探讨了预提取时间、微波反应组数、液固比、微波功率和提取次数对根皮苷得率的影响,并进行Box-Benhnken响应曲面设计,得出提取的最佳条件：预提取时间为6.0min,微波组数为5组,液固比为18,微波功率为533w（82%）,提取次数为2次；验证试验实际计算得的根皮苷得率平均值为3.09%。本论文选用壳聚糖絮凝剂代替传统絮凝剂聚合氯化铝纯化多穗柯根皮苷。在前人的基础上改进了壳聚糖絮凝剂的配制方法,并且选择了絮凝剂用量、絮凝时间、提取液pH三个因素,以根皮苷纯度为指标进行Box-Benhnken响应曲面设计,得出壳聚糖的絮凝最佳条件：絮凝剂用量为0.54mL（每克干药）pH为6.17,絮凝时间t为72.45min,温度为25℃时,验证实验得到透光度平均值T验证=97.05%、二氢查耳酮类平均质量分数W验证₂1.93%。本论文最后选择ADS-7型大孔树脂对多穗柯根皮苷进行进一步纯化。对其依次进行了吸附动力学、吸附等温线、泄漏曲线的绘制（最大上样量）、洗脱剂浓度、洗脱剂用量的考察,初步确定了如下操作条件：吸附时间10h可达到吸附平衡,最佳上样浓度为1.99mg/ml,上样体积为3BV,最佳洗脱剂为70%乙醇水溶液,洗脱剂用量为2BV。以此条件洗脱得到的根皮苷纯度从21.93%增加到58.56%。