国以民为本,民以食为天,食以安为先。随着人民生活水平日益提高,生活观念不断改变,消费者对食品的追求也愈发注重安全和健康。近些年国内食品安全问题屡屡发生,消费者对我国食品安全的信任程度有所下降,一方面不利于消费者的食品消费,另一方面也对我国食品行业的发展造成不良影响。作为与消费者生活息息相关的鸡肉行业,食品安全问题较为突出,因此,鸡肉信息来源信任的相关研究尤为关键。本文以禽流感背景下的鸡肉消费为例,探究消费者在食品安全事件中对信息来源的选择和信任,基于前人的研究将信任分为能力、公开性、诚实性和关心程度4个维度,探讨消费者信任倾向和显著价值相似性,如何影响消费者对企业、政府和消费者协会这3个信息来源信任的不同维度。本文运用SPSS 19.0和AMOS 19.0分析软件,对回收的316份问卷进行实证分析,检验模型以及变量间的关系,主要结论如下:(1)消费者对不同信息来源的信任程度存在差异,消费者最信任的鸡肉信息来源为政府,最不信任的信息来源为鸡肉加工商(企业)。(2)消费者对相关企业、政府和消费者协会3种信息来源信任的影响因素有共同性,也存在差异性。共同性在于:显著价值观相似性对这3种信息来源信任的4个维度均存在显著的正向影响。差异性在于:信任倾向对消费者企业信任的能力维度、公开性维度和关心程度维度均存在显著的正向影响,并且是对企业信任的能力维度的决定性因素,而对政府和消费者协会信任的各维度均不存在影响。基于上述结论,本文对企业、政府和消费者协会这3个信息来源提出了相应的对策和建议,为鸡肉信息来源信任的重建提供了理论支撑,有利于引导消费者形成对鸡肉的合理认知与理性消费,促进鸡肉产业的发展,营造良好的社会信任氛围,维护社会安全与稳定。