试验以杜长大育肥猪为研究对象,以蛋氨酸铬为铬源,研究不同剂量的蛋氨酸铬对育肥猪生长性能、背膘厚及肉品质的影响。试验选取体重相近的杜长大育肥猪约200头。随机分成4组,每组5个重复,每个重复10头。试验猪基础日粮按照育肥猪日粮进行配方与生产,空白对照组试验猪全程饲喂基础日粮,试验组1组、2组、3组试验猪每吨基础日粮分别添加300mg,600mg,900mg铬(以蛋氨酸螯合铬的形式添加)。试验期为35天。试验开始和结束时逐头空腹称重。采食量参考平时记录。根据记录计算日采食量、日增重和料重比,试验结束后按程序屠宰取样。饲养试验结果表明：与对照组相比,600mg组日增重提高了11.25%(P<0.05),日采食量、料重比分别下降4.64%,14.16%(P<0.05);900mg组与对照组相比,日增重下降,采食量和料重比增加,但无均显著差异(P>0.05)。背膘厚测定结果显示：不同梯度的铬添加量,对三点平均膘厚和6-7肋膘厚均未产生显著影响；肩部膘厚和背腰部膘厚随着铬添加剂量的增加,有降低的趋势,但6-7肋膘厚却有增加的趋势。肉质分析结果显示：600mg组、900mg组与对照组相比,肌内脂分别提高了57%、92.5%,差异显著(P<0.05)；300mg组与对照组相比,系水力提高了12.5%,差异显著(P<0.05)；各试验组对腰大肌嫩度均无显著影响(P>0.05)；与对照组相比,900mg组背最长肌嫩度降低了17.6%,差异显著(P<0.05)。Cr3+可以提高机体组织对胰岛素的敏感性,在这个过程中,NO信号途径起了重要的作用。一氧化氮作为一种细胞间及细胞内的信息物质,在机体的生理病理过程中有重要作用,在胃肠道各种活动中也有重要意义,如调节胃肠的血液循环,胃液、肠液的分泌及参与粘膜损伤的保护和修复。作为一氧化氮合成的酶,一氧化氮合酶在胃肠道广泛存在。本试验以育肥猪为模型,研究神经型及诱导型一氧化氮合酶在猪小肠各段中的表达。免疫组织化学染色结果显示：小肠各段iNOS和iNOS均有表达,主要集中在肠腺的分泌细胞的胞浆内、肌层的平滑肌细胞内,以及绒毛上皮细胞。