【摘 要】
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黄酮醇苷对茶叶汤色和滋味有重要贡献,但茶叶中多种丰度较高的黄酮醇三糖苷物质结构信息和滋味特征尚不明确,茶叶黄酮醇苷组成和含量的关键影响因素以及遗传调控机制也缺乏深入研究。本文在优化茶叶黄酮醇苷快速检测方法的基础上,通过制备色谱、核磁共振以及感官审评实验对分离的黄酮醇三糖苷进行了结构和滋味特性鉴定,通过多品种、多区域样品收集和分析明确了影响黄酮醇苷积累模式的关键因素,通过黄酮醇苷组成和转录组关联分析
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黄酮醇苷对茶叶汤色和滋味有重要贡献,但茶叶中多种丰度较高的黄酮醇三糖苷物质结构信息和滋味特征尚不明确,茶叶黄酮醇苷组成和含量的关键影响因素以及遗传调控机制也缺乏深入研究。本文在优化茶叶黄酮醇苷快速检测方法的基础上,通过制备色谱、核磁共振以及感官审评实验对分离的黄酮醇三糖苷进行了结构和滋味特性鉴定,通过多品种、多区域样品收集和分析明确了影响黄酮醇苷积累模式的关键因素,通过黄酮醇苷组成和转录组关联分析,初步明确了影响茶树黄酮醇苷积累模式的关键代谢通路、并筛选出了与黄酮醇三糖苷合成相关的候选基因。主要结果
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