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本研究应用固态发酵的方式,通过对饲料的pH、还原糖含量和干物质回收率(dry matter recovery,DMR)的测定,系统研究了饲料发酵参数的变化规律,确定了益生菌的适宜配比,并建立了B族维生素的组合模型。选择L9(33)正交试验设计,研究筛选酵母菌、乳酸菌和枯草芽孢杆菌的比例。以三个菌种的不同添加比例设计9组发酵模型,30~35℃下固态发酵。结果表明:本试验条件下,饲料pH随着发酵的进行逐渐降低,并呈现二次曲线规律(P<0.01)。应用数学统计模型分析,pH拟合方程的二次项系数a和一次项系数b,各组之间差异极显著(P<0.01);常数项c值,各组之间无明显差异(P>0.05)。在相同时间范围内,乳酸菌、酵母菌和枯草芽孢杆菌的添加比例为2:2:2或2:2:3时,饲料pH降低较快(P<0.05)。饲料还原糖含量随发酵时间显著增加(P<0.05),菌种添加比例为2:2:2、2:2:3或3:3:3,还原糖含量的提高更加迅速(P<0.05)。在发酵过程中,饲料干物质(dry matter,DM)有一定的损失且DMR显著降低(P<0.05),但各组间差异不显著(P>0.05)。确定在本试验前提下,酵母菌、乳酸菌和枯草芽孢杆菌的添加比例是2:2:2。本试验进行不同豆粕-棉籽粕类型日粮发酵,研究pH、DMR和还原糖含量的变化规律。结果分析发现:饲料pH随发酵时间逐渐降低,且呈现二次曲线规律(P<0.01);从发酵开始到pH基本稳定,pH拟合方程的二次项系数a、一次项系数b和常数项c值,差异不显著(P>0.05)。饲料还原糖随时间显著增加(P<0.01),但各组间的增加效率无显著差异(P>0.05)。随着发酵时间的延长,DM损失逐渐增加且DMR显著降低(P<0.05),但各组饲料DMR彼此间差异不显著(P>0.05)。在本试验条件下,不同豆粕-棉籽粕类型日粮的益生菌发酵,其发酵参数与发酵进程基本一致。本试验通过应用响应面分析法优化维生素B1、B2和B12的添加量,研究其对饲料发酵参数的影响。采用单因素试验研究确定中间值并计算其步长,以维生素B1添加量(0.6~1.0 mg/kg)、维生素B2添加量(0.6~1.8 mg/kg)和维生素B12添加量(9~15μg/kg)进行响应面分析试验,研究维生素B1、B2、和B12的添加量与pH、DMR和还原糖含量之间的相关函数关系。结果表明,添加维生素B1、B2和B12对pH、DMR和还原糖含量有显著影响,呈一次和二次线性关系(P<0.05)。经过响应面优化分析,当维生素B1、B2和B12的添加量分别为0.65 mg/kg、1.29 mg/kg和12.02μg/kg时,发酵饲料的pH、DMR和还原糖含量得到最佳值,模型预测结果分别为4.09、91.57%和6.46%。模型验证试验结果表明,饲料pH、DMR和还原糖含量的测定值分别为4.09±0.03、91.57±0.45%和6.42±0.04%,相对误差分别为1.04%、1.08%和0.62%,差异不显著(P>0.05)。进一步验证发现,与不添加维生素B1、B2和B12相比,应用该维生素模型模型,饲料pH降低了4.29%(P<0.01),还原糖含量提高2.23%(P<0.01),DMR无明显差异(P>0.05)。本试验条件下,添加维生素B1、B2和B12可以有效加快饲料发酵进程。开展益生菌和B族维生素饲料发酵参数的研究,应用乳酸菌:酵母菌:枯草芽孢杆菌=2:2:2能够加快饲料发酵进程,不同豆粕-棉籽粕类型日粮发酵进程基本一致。应用响应面优化维生素B1、B2和B12(0.65 mg/kg、1.29 mg/kg、12.02μg/kg)模型,能够有效提高饲料发酵进程。