命名既是一种语言现象,也是一种文化现象。餐馆名称作为一种社会用语,在促进经济发展,加强文化传承等方面发挥着举足轻重的作用。对于餐馆名称的研究由来已久,至今未曾断绝,但其研究多停留于观察和描写阶段。认知语言学的兴起,为探索相关语言现象背后的认知机制提供了方法论,并将这一研究推动到了解释阶段。餐馆命名实则是对店内菜品的再范畴化过程,其结果为店主、餐馆和顾客之间的互动、沟通起到了桥梁作用。本文基于认知视角下的范畴化理论对南昌市内的餐馆名称进行范畴化研究。餐馆名称虽千姿百态,但其内部构成大体相仿:专名+业名+通名。各部分具有各自不同的作用。其中通名和业名用于昭示出餐馆的整体风格和经营属性,具有较强的稳定性,本文主要运用范畴层级与范畴典型理论探讨之。专名则主要用于标新立异,因此其种类繁多,层出不穷。专名的范畴化研究也最为复杂:首先我们依据事件范畴理论建立起一个餐厅范畴,进而通过概念转喻和概念隐喻理论揭示出专名命名的认知机制。其中概念转喻用来解释范畴内专名,概念隐喻则用来解释范畴外专名,并通过结构隐喻和实体隐喻分别对餐馆范畴的边界和扩展做出了进一步的描述。这些范畴化理论的综合运用,使得对餐馆名称的范畴阐释更为精细、多面而有力。文章的最后从社会文化方面探讨了南昌市内餐馆名称所体现的特色。